5月 17th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
日本は4月の新学期や入学式などを終えて、一段落といったところでしょうか？
ハワイの学校は、だいたい5月が終業式。
8月から新学期という公立校が多いと思います。
この時期は何かとイベントが重なって忙しい（汗）。
私は娘の習い事の発表会がありまして、始まりが夕飯時の為、
出番待ちの間にお腹がすかないように、軽食やスナックを持たせます。
衣装が汚れてはいけないので、手で持っても汚れないように、
なにか軽いスナックをと思い、シリアルを使ったお菓子を作りました。
＜Rice Crispy Treat～ライスシリアルのスナック＞
（材料）
ライスシリアル マシュマロ 250ｇ
バター 56ｇ
お好みのトッピング
－作り方ー
まず鍋にバターを溶かします。
この小さいスティックを１つ使いました。
これで56ｇと書いてありますが、 少し少なくても多くても、そんなに問題はないと思います。
バターが溶けたら、マシュマロを入れます。
弱火でゆっくりマシュマロを溶かしていきます。
マシュマロが全部溶けたら、シリアルと混ぜていきます。
シリアルの量は、目分量で作ってしまったので測ってませんが、
大きいシリアルを1箱あけて、少しだけ残るくらい使いました。
様子を見ながら、マシュマロが全体に薄くきれいに絡むくらい使えばいいと思います。
マシュマロが多すぎるとべたべたするので、そのときは少しシリアルをたせばOKです。
全体に絡まったら、
型に入れます。
私は長方形のキャセロールを使いました。
上からアルミホイルなどをかぶせて、手のひらで押し固めます。
お好みでトッピングをしてもいいと思います。
今日はお菓子用のスプリンクルがあったので、上にトッピングしました。
冷蔵庫で少し冷やすときれいに固まります。
固まったら、好きなサイズにざくざく切って、出来上がり♪
ちなみにシリアルはこれを使いました。
このメーカーから、Rice Crispy Treatという名前でこのお菓子が売られています。
子供達にも人気で、m&mが入ってるものとか、いろんな種類が出てます。
買ってしまえば簡単なんですが、 これ、結構作り方も簡単なので、
シリアルを変えたり、トッピングを変えたりして、家で子供達と一緒に作ると楽しいです。
私も子供達と作ろうと思って準備を始めたんですが、
途中でお友達のうちへ遊びにいってしまって、結局一人で作りましたが・・・（笑）。
それからアメリカのマシュマロは、日本のようにひとつずつは包装されていないので、
それとマシュマロを買うと、食べきる前に袋の中でベタベタになってしまうことが多いんです。
そんなときも、このお菓子にするとベタベタも気にせず使えるレシピ。
材料の分量も、マシュマロが袋に半分残っていて、
バターも小さいスティックがあったので、その場にあったものをあわせたものです。
なので、バターが56ｇ、マシュマロが250gないといけないという訳ではないので、
ズボラな私にぴったりのお菓子です（笑）。
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5月 15th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、我が家でお友達とランチをしました。
来てくれたお友達はみんな主婦。
頼まなくてもいろんな美味しいものを持ち寄ってくれます。
お昼から食べ過ぎちゃうんですけどね。
でも、気の合う仲間と過ごす時間というのは、
本当に楽しくて、ごはんも更に美味しく感じます♪
さて、私は何を作ったかといえば・・・・。
先日のCheesy Pesto chickenのブログでお話したBravoレストランのパスタ。
この日はあのパスタを作ってみました。
＜Creamy Pesto Seafood Lingine～クリーミーペストのシーフードパスタ＞
（材料）
パスタ（リングイネ）
マッシュルーム
海老
ホタテ
ペストソース
生クリーム
ペコリーノロマーノチーズ
塩
こしょう
オリーブオイル
にんにく
－作り方－
パスタはゆでておきます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
香りが出たらマッシュルームを入れて、塩、こしょうをして炒めます。
軽く火が通ったら、シーフードを入れます。
シーフードに大方火が通ったところで、
ペストソースを入れて、
生クリームも入れて混ぜます。
ここでおろしたペコリーノロマーノチーズを入れました。
チーズが溶けたところに、ゆでたパスタを入れます。
ソースとあえて、更におろしたチーズを乗せて、
出来上がり♪
ちょっとパスタの量に対して、ソースの量が少なかったかも。
あと、ペストソースですが、チューブのものは使い勝手がいいけど、
色があまりきれいに出ない印象です。
レストランのものはもっときれいなグリーンでした。
作り方はこんな感じであってると思いますが、
私の中では、もう一度リベンジしたい感じです。
でも、もちろん、これはこれで美味しくいただきましたよ♪
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5月 9th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
ここ数日、旦那さんが出張中なので、
夕飯が子供達と私の3人だけ。
子供達だけだと、なにかいろいろ作っても
あまってしまうんですよねぇ。
なので、メニューを決めるのが大変（汗）。
なるべく野菜を食べさせたいと思って、
冷蔵庫を見たら、買ったまま忘れていた大根が・・・。
いつもサラダにしてしまうことが多いんですが、
今日はハワイのAlaea Sea Saltを使って、大根の煮物にします。
＜大根のAlaea Sea Salt煮＞
（材料）
大根
鶏肉
Alaea Sea Salt
青ねぎ
水
酒
－作り方－
これがAlaea Sea Salt。
今日は鶏肉と一緒に煮込みました。
鶏もも肉をすこし大きめに切って、
鍋で軽く炒めます。
Alaea Sea Saltも少し入れました。
鶏肉に軽く火が通ったら、
大根を入れて、Alaea Sea Saltを入れます。
酒と水を少し入れて、
ふたを少しずらしてコトコト大根が柔らかくなるまで煮ます。
鶏肉は早く火が通るので、煮崩れる前に出しておきました。
大根が煮えたら鶏肉を戻しいれて、
青ねぎを入れました。
出来上がり♪
ものすごくシンプルな味付けですが、
このAlaea Sea Saltはとっても旨みがあるし、
鶏肉からもだしが出るので、
塩だけで美味しくなります。
ハワイで大根はTurnipとか、そのままDaikonなどと書かれて売られています。
Turnipの場合は小さいKorean Turnip、Japanese Turnipなどがありますが、Japaneseと書かれているものを買っても、日本の大根に比べて水分が少なくて、繊維が硬い感じです。
なので煮ても日本の大根のように柔らかくならないんです。
その代わり煮崩れも少ないですが、大根おろしなどにすると、ものすごく辛かったりします。
大根おろしは、ザルにいれてさっと水で流してしまいます。
そうしないと辛くて食べられないくらいなので・・・。
今回紹介した、Alaea Sea Saltは本当に美味しいです！
ハワイに来たときには、是非お土産に買われるといいと思いますよ。
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5月 9th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
みなさん豆料理って好きですか？
私は豆があまり好きではないんですよね・・・。
でも体にいいし、食べれたらいいなって思うんです。
最近・・・といっても、もう去年の話なんですが、
美味しいと思える豆料理に出会いました。
Yard Houseっていうワイキキにあるレストランで出会った、
Hummus(フムス）という豆ディップ。これが美味しくて！
中東で食べられてるお料理の様です。
このディップに出会ってから、何度もおうちで作ってみてます。
簡単で美味しくて、しかも身体にいい豆ディップのレシピです♪
＜Hummus～フムス＞
（材料）
ヒヨコ豆の缶詰
にんにく
ピーナッツバター
塩
こしょう
レモン汁
オリーブオイル
－作り方－
日本ではひよこ豆といいますね。
こちらでは”Chick Peas（チックビーズ）”とか、”Gabanzo Beans（ガバンゾビーンズ）”
などと呼ばれています。
この豆の缶詰と、あとの材料はだいたいこんな感じ。
本来のレシピでは、ピーナッツバターではなく
”Tahini(タヒニ）”というゴマペーストを使うようです。
なくてもできますが、あると濃厚になって美味しいと思います。
作り方は簡単。
フードプロセッサーに材料を全部入れて、
ペースト状になるまで混ぜるだけです。
仕上げに更にオリーブオイルをかけて、
パプリカを振って、出来上がり♪
本来はピタパンと食べたりするんですが、
この日はなかったので、
クラッカーと一緒に食べました。
チップスやピタパンも美味しいけど、
私は野菜スティックなどをディップするのも好きです。
ディップ系って、サワークリームを使ったり、
チーズを使ったりと、高カロリーなものが多いですよね。
でも、このディップは豆ベースだし、オリーブオイルを使っているので、
体にもやさしいんですよね！
パーティなどに出しても、きっと喜ばれるのではないでしょうか？
つい食べ過ぎちゃう私にはもってこいの（笑）。
健康ディップでした～！
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5月 8th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、お友達がお宅での焼き肉パーティに招待してくれました。
手ぶらでは失礼かと思い、なにか1品持っていこうと思って、
家の中見回したけど、何も思いつかないので、
お友達に何を持っていけばいいか聞いてみました。
彼女のリクエストは“チヂミ”とのことでした。
という訳で、今回は海鮮チヂミを作りました～！
＜海鮮チヂミ＞
（材料）
海老
イカ
スモークオイスター
にら
青ねぎ
片栗粉
小麦粉
水
塩
（たれの材料）
ポン酢
ねぎ
食べるラー油（なければごま油）
ゴマ
醤油
コチュジャン
－作り方－
具は好きなものでかまわないと思います。
この日は冷凍のイカと海老があったのでそれを使いました。
解凍して細かく切って、さっと炒めておくとあとで作るのが簡単です。
パントリーをみたら、ちょうど旦那さんが買ってきた時のままの状態で
放置されていたスモークオイスターの缶詰も発見したので、
これも一緒に入れてしまいます。
これです、スモークオイスター。
開けるとこんな感じで整列しています。
これはこのまま食べても美味しいです。
私は塩、コショウ、レモン汁を少したらして食べるのが好きですが、
旦那さんはクラッカーにカマンベールチーズとスモークオイスターをのせて食べます。
ワインによく合うんですよ。
チヂミの液を作ります。
ボールに卵を入れて溶いて、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ、
水で伸ばしていきます。軽く塩をしました。
この液と具を混ぜて、
サラダ油とごま油をひいたフライパンで焼きます。
フライパンに液を入れたら、上にねぎとにらを長めに切ったものをのせ、液を少しかけます。
中火くらいでゆっくり火を通して、カリカリになった頃ひっくり返して、
中まで火が通るまで焼きます。
表はこんな感じです。
食べやすいサイズに切って、お皿に盛って、たれをかけます。
たれは材料をあらかじめ混ぜておいただけです。
出来上がり♪
ハワイにも韓国風焼肉屋さんがたくさんありますが、
私は”兄弟焼肉”に行くと、いつも海鮮チヂミを頼みます。
こちらに住み始めてすぐに、あのチヂミにはまって、家で真似して作っています。
食べたいときに毎回はお出かけできればいいけど、
そうもいきませんからね。お金もかかるし（笑）。
お好み焼きのようだけど、あのチヂミ独特のカリカリ感は
どうしたら出るのか？と考えて、片栗粉と小麦粉を混ぜて生地を作っています。
作り方を教わったこともないので、あくまで想像ですが・・・。
本場韓国の方から見たら、この作り方はあっているのか？ 分かりませんが（笑）。
これはこれで美味しいです。お友達にも喜んでもらえたので良かったです♪
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5月 1st, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
パールリッジにあるロコに人気のイタリアンレストランBravo（ブラボー）。
ここは、私のお気に入りレストランのひとつ。
以前、ガーリックブレッドボールの記事でも紹介したと思います。
最近、Bravoのパスタが食べたくなることが多いんですよね。
でもなかなか行けない（泣）。
というわけで、先日食料品の買出しに行った時、
家であの味を再現するための材料を買ってみました。
だけど、なかなか作る機会がない・・・。
作ろうと思っていたのはシーフードとペストソース（バジリコソース）のパスタ。
問題は2つあって、
ペストソースってところで、子供たちが食べてくれるのかということと、
最近旦那さんの帰りが遅くて、食事の時間が別々ということ。
パスタじゃ作り置きしたら伸びて美味しくなくなっちゃうし・・・。
でも、あのペストソースの味が食べたい！・・・と悩んでおりました。
いろいろ考えた結果、チキンと組み合わせて、子供たちでも食べられるものに
アレンジして作ることにしました♪
＜Cheesy Pesto Sauce Chicken＞
（材料）
鶏もも肉
ペストソース（バジリコソース）
Romanoチーズ
たまねぎ
にんにく
クレイジーソルト
オリーブオイル
－作り方－
買出しに行ったときに買ったペストソース。
使い切れないときも保存ができるように、チューブのものを買いました。
そして今日はちょっと奮発して、いいチーズを買ってみました。
ペコリーノロマーノチーズ。このブロック1つで約＄７。
我が家の食料品としてはちょっと贅沢ですが、
思い切って買いました（笑）。
鶏肉は、この日はもも肉を使いましたが、胸肉でも美味しいと思います。
好みの部位でかまいません。
一口サイズよりも少し大きめに切って、クレイジーソルトで下味をつけておきます。
フライパンでにんにくと鶏肉をオリーブオイルで炒めます。
鶏肉に軽く火が通ったら、たまねぎのスライスを入れて炒めます。
鶏肉とたまねぎに火が通ったら、ペストソースを入れました。
ここでおろしておいたRomanoチーズを入れます。
）
これでチーズが溶ければOKです。
本来ならこのあとパスタと絡めるんですが、
この日は子どもが食べやすいように、
また、旦那さんの分も作り置きしておけるように、ご飯と合わせました。
おろしたチーズを軽くかけて、出来上がり♪
Bravoのメニューは、
”Seafood Linguine with Creamy Pesto Sauce”っていうような
感じの名前だったと思います。
シュリンプと帆立貝、マッシュルームが具になっていて、
クリーミーペストソースがリングイネに絡んでいます。
クリーミーと書いてあるけど、クリームよりもチーズの味や香りが強いので、
たぶんこんな感じで作っているのではないかと思って作ってみました。
チキン＋ご飯という子どもの好きな組み合わせだっただけあって、
ちゃんと食べてくれました。
帰りの遅い旦那さんの分も、温めればいいだけで簡単♪
そして、この奮発して買ったチーズ。美味しい～！
かなり塩気が強いので、味付けはこれだけで十分なくらいでした。
サラダにおろしてかけても美味しそうです。
次回はシーフード＆パスタで挑戦したいと思います。
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4月 27th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
買出しに行く時、冷蔵庫の中身を確認せずに行くと、
在庫があるのに、また買ってしまうものってありますよね？
今回私が買ってしまったのはりんごでした。
結構たくさん残ってるのに、シマッタ・・・
という感じです。
そんな時、りんごをどうやって消費するか？
といえば、私はアップルパイを作ります。
＜アップルパイ＞
（りんご煮の材料）
りんご
砂糖
レモン汁
（パイ生地の材料）
薄力粉（Cake Flour) 100ｇ
強力粉（Bread Flour) 100ｇ
バター 120ｇ
塩 ひとつまみ
卵黄 1個
冷水 大さじ5
（カスタードクリームの材料）
卵黄 1個
牛乳 120ｃｃ
小麦粉 20ｇ
砂糖 30ｇ
バニラエッセンス 少々
バター ひとかけ
－作り方－
まずりんごを煮ます。
皮をむいて、適当な大きさにきります。
そのままおいておくと色が変わるので、
水につけておきます。
水を切って、鍋にりんごと砂糖、レモン汁を入れます。
砂糖は好みの量で大丈夫です。
と、いつもはこんな感じで作るんですが、
今日はなんと・・・レモンがない！（泣）
何か代用できるもの～！ と焦って冷蔵庫を探したところ、
パイナップルが目に入った。
代用とまでは行かないけど、酸味もあるし、
一緒に煮てみました。
中弱火で30～40分コトコト煮ます。
混ぜすぎると、りんごが崩れてぐちゃぐちゃになってしまうので注意。
りんごからかなり水気が出てきますが、
その汁気がほぼなくなるまで煮ればOKです。
仕上げにシナモンをふれば完成。
次はパイ生地を作ります。
薄力粉と強力粉、塩をボールに入れて
小さく切ったバターを混ぜます。
パイカッターがあると便利です。
パイカッターが無くても、フォークなどでもできます。
面倒という方は指でバターと粉をすり合わせれば簡単ですが、
バターが溶けないように気をつけます。
バターが細かくなって、粉となじんだら卵黄と水をあわせたものを入れます。
手であわせてひとまとめにします。
ラップで包んで、30～60分くらい冷蔵庫で寝かせます。
冷蔵庫で寝かせると生地が冷えてあつかいやすくなります。
一度出して、強力粉をはたきながら麺棒で長く伸ばします。
伸ばしたものを3つ折にして、更に伸ばします。
もう一度3つ折にたたんだら、再び冷蔵庫で冷やします。
パイ生地を寝かせている間に、カスタードクリームを作ります。
ボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜます。
よくなじんだら、薄力粉を入れて、更に混ぜます。
薄力粉が馴染んだら、牛乳を少しずつ入れて
伸ばしていきます。
牛乳を全部入れたら、ざるで漉して鍋に入れます。
弱火にかけて、焦げないように注意しながら、
へらで混ぜて仕上げていきます。
底のほうからとろみが付いてきます。
数分後、こんな感じに仕上がります。
火からおろして、バターを入れて混ぜます。
荒熱が取れたら、バニラエッセンスを入れて、完成。
ここまでが準備段階という感じです。
次はいよいよパイ生地とアップル、カスタードクリームを
組み合わせていきます。
長くなったので、続きは次回紹介しますね！
お楽しみに～！
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4月 27th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
前回のアップルパイ作りの続きです。
パイ生地とりんご煮、カスタードクリームを
作ったところまで紹介しました。
今回はいよいよパイを焼きます。
まず、冷蔵庫に寝かせておいたパイ生地を2等分にします。
半分はまた冷蔵庫にしまっておきましょう。
もう半分は、強力粉をはたきながら薄く伸ばします。
パイ皿が覆えるくらいになったら、
バターを薄く引いたパイ皿にかぶせます。
余分な生地はナイフで落としてください。
フォークで穴を開けて、中の空気を抜きます。
冷ましたカスタードクリームをのせて
りんご煮をクリームの上に並べます。
ここで一度パイ皿を冷蔵庫に入れておきます。
もうひとつの生地を冷蔵庫から出して、
伸ばしたら、長細く切りましょう。
では先ほどのパイ皿を冷蔵庫から取り出して、
ふちに卵白を塗ってパイ生地同士がくっつきやすくします。
伸ばしたパイ生地を隙間を少し開けて置いていきます。
余った生地は、こんな感じで飾りましょう。
はみ出したパイ生地はナイフで落とします。
余りのパイ生地や、切り落とした生地で周りを飾っていきます。
卵白を塗らないと、うまく付かないので
忘れないように塗ってくださいね。
フォークの背を軽く押し付けて、飾りをつけます。
一周ぐるっとすると、こんな感じになるんですよ。
エッグウォッシュ（卵黄と水をあわせたもの）を全体に塗って、
華氏375度（＝180℃）のオーブンで50分ほど焼き上げたら、
ようやく出来上がり♪
一晩置いた後、スライスしたものがコチラ。
一晩置くと、味が馴染んで一層おいしいと思います。
スライスしてそのまま食べてもおいしいですが、
電子レンジで少し温めて、冷たいバニラアイスクリームを
のせて食べるのもオススメですよ。
私、このレシピは中学生の時から作っています。
りんご煮は亡くなった祖母に教わったメニューです。
どこへ出しても喜んでもらえるこのレシピ。
お土産などにしても喜ばれると思いますよ。
～小麦粉のこと～
アメリカで売っている小麦粉は、
日本の小麦粉と少し違います。
日本では小麦粉といえば薄力粉ですが、
アメリカは一般的に、料理で使うのはオールパーパスフラワー(All Purpose Flour)です。
これは、いわゆる中力粉です。
日本の薄力粉に近いのは、ケイクフラワー（Cake Flour）というケーキ用の小麦粉なので、
アメリカで小麦粉を使う時は注意した方がいいかもしれません。
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4月 23rd, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、あるホテルのサンデーブランチに行ってきました。
その時のメインがラム（羊）ローストでした・・・・。
私、ラムが得意じゃありません・・・（泣）。
せっかく期待していったのに、ちょっと残念・・・と思ったら、
私の大好きなお料理発見～！
大好物のカニの身と、朝食の定番のあの一品を組み合わせた、
美味しいお料理でした。
これなら家でも作れる～！と思って、
ホテルサンデーブランチならぬ、
ホームサンデーブランチを作りました♪
＜Crab Cake Benedict ～クラブケーキベネディクト＞
（材料）
Crab Meat(カニの身）
マヨネーズ
レモン汁
グリーンオニオン
パン粉
クレイジーソルト
Old Bay（なくてもOK)
卵
小麦粉
Hollandaise Sauce（パッケージ）
－作り方－
Crab Cake Benedictは名前の通り、Crab Cake+Eggs Benedeictを
組み合わせたものです。
Crab CakeもEggs Benedictも以前作り方を紹介しています。
まずCrab Cakeを作ります。
カニの身は、冷蔵庫に入って売っている剥き身を使いました。
カニの身、パン粉、刻んだグリーンオニオン、Old Bay、
レモン汁、マヨネーズ、クレイジーソルトを入れて混ぜます。
丸めて小麦粉をまぶして、フライパンで焼きます。
Crab Cakeの上にポーチドエッグを乗せます。
Eggs Benedictの時に紹介したHollandaise Sauceのパッケージ。
自分で作るより簡単なので、今日もこれを使いました。
水とバターを鍋に入れて、バターが溶けたら
パッケージを入れて混ぜれば出来上がりです。
このソースをポーチドエッグの上にかけて、
パプリカと香菜を飾りました。
出来上がり♪
もちろん卵は黄身がとろ～りです。
この日はブランチに食べましたが、
ボリュームもあるので、夕飯にもなるのではないかと思います。
週末におうちでホテル風ブランチなどいかがでしょうか。
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4月 18th, 2012 admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日紹介したビビンバ。
http://www.lanilanihawaii.com/home_cooking/?p=1587
いつもナムルは多めに作って作りおきしています。
お弁当に入れたり、ラーメンの具やスープに入れたりと、
結構いろいろな使い道があるんです。
ビビンバを作った翌日、ちょうどお友だちが家に来ることになったので、
ナムルを使ってランチを作ることにしました。
最近暑くなってきたハワイの陽気に合わせて、
今日は冷たい麺をツルツルっといただきたいと思います！
＜ピーナッツだれ冷やし麺 ナムルのせ＞
（材料）
生サイミン
ナムル
きゅうり
鶏ささみ
海老
ねぎ
ピーナッツバター
ポン酢
ライム（レモン）
醤油
ごま油
コチュジャン
キムチ
－作り方－
生サイミンを使います。
以前つけ麺を作ったときにも紹介したこの麺。
http://www.lanilanihawaii.com/home_cooking/?p=683
コシがあって美味しいので、冷たい麺にもぴったりだと思います。
まず、先日紹介したナムル。残りが少ししかなかったため、
塩を入れて茹でた鶏ささみを割き、塩、コショウをしてからナムルとあわせました。
タレを作ります。
ピーナッツバターとポン酢をあわせました。
ポン酢が少ししかなかったので、足りない分は
ライムと醤油を足しました。
コチュジャンを入れて混ぜ、
鶏ささみを茹でたスープを入れて少し伸ばせば、
タレの完成。
サイミンは茹でて水洗いし、水気をよくきってから
ごま油で和えておきました。
お皿に麺を盛って、ナムル、茹でた海老、きゅうりの千切り、
キムチ、ねぎなどを飾って、タレをかければ
でき上がり♪
ピーナッツバターはゴマペーストのような感じで使いました。
冷たい担々麺のような、棒々鶏のような感じの味です。
作りおきのナムルに鶏や海老を飾って、ちょっとおめかししてみました。
これから暖かい日も増えてくると思いますし、
冷たい麺でランチなんてどうでしょうか♪
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