ロコにも愛される人気店オーナーが語る成功の秘密④
ハワイの人気店の知られざる秘密を独占インタビュー！
アパレルからグルメまで、ハワイには日本人がマネージメントする人気店がたくさん。彼らはどうやってお店を盛り上げていったのでしょうか？ 店舗運営へのこだわりについて聞いてみました。
フードのクオリティーを上げて、グルメ中心のメニューへ
Cafe Grace／テルミ・ドレーク（Owner）
ローカルのお客様に喜んでもらうことを常に考えながら切り盛りしてきましたが、ようやく8月で1周年を迎えることに。1年かけて行ったマーケティングをもとに、新鮮な食材を使って、多くの方々に愛されるような味を目指して、フードメニューを中心にリニューアルします。ご好評いただいているベーグルの生地を応用したメニューにも挑戦していきます。まずは新商品としてピタラップが発売中ですのでぜひお試し下さい！
今後の抱負は、営業時間を延ばすこと。お酒の持ち込みをOKにして、ププなどのメニューを増やせたらと考えています。さらにハッピーアワーも作って、ワイワイ楽しめるお店にしたいですね。最終的な目標としては、カフェ・グレースの日本への逆輸入！ 「たかがベーグル、されどベーグル」、ベーグルのおいしさと奥深さを、多くの人に知ってもらいたいですね。
Profile／テルミ・ドレーク
東京都渋谷区出身。東邦大学医学部へ進み、広告代理店に就職。03年にハワイへ移住。08年にベーグル専門店「ロックス・オブ・ベーグルス」を前経営者から買い取り、14年に「カフェ・グレース」をオープン。
Cafe Grace/カフェ・グレース
「ハワイで最もおいしい」と評判のフレッシュベーグル専門店。ベーグルは全10種で、本場NYに引けを取らないテイストが自慢。店内はアットホームな雰囲気。
店はカカアコのインペリアルプラザに位置。クックストリート沿いなので分かりやすい。内装はウッディをテーマに、色はベージュで統一。ゆったりとくつろげる空間を追求
新商品の野菜たっぷりピタラップ$8.75
住所：725 Kapiolani Blvd.
交通：インペリアル・プラザ1階
電話：808-492-1470
時間：7:00～16:00（土曜～15:00）
休み：日曜
使用可能カード：V、M、A、D、J
<<<前ページ