ハワイ

アラン・ウォン氏は、ニューヨークにある ホテルのフレンチレストランなどで研鑽を積み、1989年にハワイ島の高級ホテル、マウ ナ・ラニ・ベイ・ホテル&バンガローズに「カヌーハウスレウトラン」をオープン。修業時代に"その土地に根付いた料理"の重要性を感じていたた め、1991年、ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの確立に携わることに。これがきっかけで、新進気鋭のスターシェフとして脚光を浴びる。




そして1995年4月、満を持してサウス・キング通り沿いにレストラン 「アラン・ウォンズ」をオープン。彼が生み出す個性的な料理は、たちまちハワイの人々を魅了していった。翌1996年、アメリカ本土を含むNo1のシェフ に与えられる『ジェームス・ビアード・アワード』の受賞を皮切りに、四半世紀以上の歴史ある『ハレアイナ・アワード』やハワイの地元新聞が主催する『イリ マ・アワード』など数々の名誉ある賞を総なめに。アメリカで有名なグルメ雑誌などでも常に高評価を受け、ハワイ料理界における最高峰のシェフとして君臨し ている。








また、1999年にアラモアナショッピングセンターに「パイナップル・ルーム」を、2000年に千葉・浦安市のイクスピアリに「アランウォンズハワイ」をオープンし、それぞれ成功を遂げるとともに、一方で料理学校での後進の指導などにも関わり、活動の幅を広げ続けている。

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