2012年の3月末にオープンして間もないながら、「ホノルルで一番美味しいハンバーガーここにあり」と絶賛する人も多く、
あれよあれよと人気のお店になったThe Whole Ox Deli（ザ・ホール・オックス・デリ）。

ワードセンターズとダウンタウンの中間地点、倉庫や町工場も多いちょっとガテン系のエリア、
カカアコの小道に一際映えるオレンジの看板。

できる限り地元産の食材にこだわり、絶品の肉料理を安心して堪能できるグルメなレストランです。

お店はオープンエアで開放的。気取らないカジュアルな雰囲気ですが、
インテリアは都会的で洗練されたお洒落な感じですよね。

外にはテラス席もありますよ。

メニューは、オーガニックの野菜やお肉を使ったデリやサンドイッチ、ハンバーガーなどがメイン。

特にオススメなのが、オーナーシェフ手作りの燻製ソーセージや自ら解体して熟成させたお肉料理です。

なぜかというと、こちらのレストランでは、オーナーが「お客さんに安心・安全で美味しいお肉を提供したい」と、
ハワイのローカル産、しかも牧草を食べて育ったオーガニックの牛や豚のみを仕入れるそうで、
丸ごと1頭仕入れて自ら解体し、すべて無駄にすることなく使うんだとか。

また、レストランの敷地内に大きな冷蔵庫があり、解体されたお肉はここで保存され、熟成されるそうです。
お肉の旨みが凝縮され、独特の香ばしい薫りがする人気メニューのドライ・エイジ・ビーフは、
なんと75日も熟成されるんですって！
オーナーの食材に対する愛情と徹底したこだわりぶりが伺えますよね。
そんなレストランだけに、ここのお肉料理は絶対にはずせません！

また、このレストランをオープンするにあたって、面白い秘話があるんですよ。
オーナーシェフは、もともとカイムキの人気レストラン、12thアベニューグリルや、
アパートメント3というお店でシェフをしていた実力派。

独立して自分の理想とするお店を開きたかったものの、
それにどうしても必要だった高額の燻製器を買う資金がなく、
それを購入するためにTwitterで資金を募ったところ、87人の賛同者が集まり、120万近くする燻製器をゲット！

満を持してレストランを開店したんだそうですよ。すごいですね。

そんなオーナーのこだわりと美味しいお料理の評判が口コミで広まり、連日大盛況の注目のレストラン。
以前は朝食とランチのみの営業でしたが、お客さんからの熱望もあり、最近ではディナーの営業も始まりました。

朝は手作りのグルメなソーセージ、昼は絶品ハンバーガー、夜は一流レストラン並みのステーキを堪能できるため、
1日中お客さんが途切れることなく大賑わいです。

忙しいなかオーナーシェフが訪れたお客さんたちの何人かとハグをして挨拶していましたが、
オープンにあたって燻製器の購入資金を寄付した人たちかもしれませんね。

そんな風に地元の人にも愛されているオーナーシェフこだわりのお料理については、また次回レポートします！

【店名】The Whole Ox Deli（ザ・ホール・オックス・デリ）
【住所】327 Keawe St
【電話】808-699-6328
【営業時間】8:30～15:00、17:30～21:30、月曜8:30～15:00
【休み】日曜
【URL】http://www.wholeoxdeli.com

This entry was posted on 木曜日, 11月 1st, 2012 at 5:27 午後 and is filed under アメリカンレストラン. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.