ハワイで塩麹
日本では、塩麹ブームはもう過ぎ去ったのでしょうか? 醤油麹や塩レモンが流行っている(流行っていた)とネットで見ました。 まだ新妻は、醤油麹も塩レモンも試したことがありません。 美味しいのかな? 塩麹ブームの時から、ハワイでも米麹が手に入るようになりました。 セールで買うと6ドル位です。 久しぶりに作ってみることにしました。 レシピを探すと、大体200g位の分量ですが、こちらは一パックが567g入ってます。 大量です。。。
塩と水を入れて混ぜ、一晩置くと水を吸収してこんな風になってます。
水を足して、かき混ぜて 。 次の日からは水は足さずに、1日1回かき混ぜて様子をみます。
予定ではクリスマス頃に完成するはず。 こうして日本の食材が手に入る事に感謝です。
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