日本では、塩麹ブームはもう過ぎ去ったのでしょうか？
醤油麹や塩レモンが流行っている(流行っていた)とネットで見ました。
まだ新妻は、醤油麹も塩レモンも試したことがありません。
美味しいのかな？

塩麹ブームの時から、ハワイでも米麹が手に入るようになりました。
セールで買うと6ドル位です。
久しぶりに作ってみることにしました。

レシピを探すと、大体200g位の分量ですが、こちらは一パックが567g入ってます。
大量です。。。

塩と水を入れて混ぜ、一晩置くと水を吸収してこんな風になってます。

水を足して、かき混ぜて 。
次の日からは水は足さずに、1日1回かき混ぜて様子をみます。

予定ではクリスマス頃に完成するはず。
こうして日本の食材が手に入る事に感謝です。