1月 4th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
ハワイは島なので、魚類が安く手に入りそうですが、
なぜか肉類のが安いので、つい肉料理が多くなっちゃいます。
今日は牛の固まり肉を使って、アメリカのおふくろの味的なお料理、
ポットローストをご紹介します。
＜Pot Roast ポットロースト＞
（材料）
牛固まり肉
にんじん
たまねぎ
セロリ
にんにく
野菜ジュース
水
Sea Salt
こしょう
－作り方－
牛の固まり肉は、これを使いました。
Sea Saltとこしょうをします。
Sea Saltは結構きつめにしておいたほうがいいです。
今日は鉄のフライパンを使います。
フライパンを熱して、肉の表面を焼きます。
表面が焼けたら火からおろして、肉の下と回りに
切った野菜類を敷きます。
野菜ジュースと水を入れました。
野菜がひたひたになるくらいでいいと思います。
野菜ジュースはそのまま飲んでも美味しいくらいなので、
料理によく使います。
フライパンをアルミホイルで覆って、
華氏４００度（摂氏２００度くらい）で、２時間くらい焼きます。
焼く時間はオーブンにもよると思いますが、
肉が柔らかく崩れる感じになればOkです。
フライパンから肉をお皿に移して、残った汁をソースにします。
水溶きコーンスターチを少しいれてとろみをつけました。
ソースをかけて、出来上がり♪
肉がホロホロと柔らかくて、子供にも食べやすいと思います。
うちは子供達が好きでないので、ポテトは入れませんが、
ポテトを入れると、またボリュームもでて美味しいです。
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1月 2nd, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
今日はビールを使った１品を紹介したいと思います。
ビールを使ったお料理ってあまりないと思いますが、
これはビールを飲まない私でも美味しくいただけます。
＜Beer Batter Chicken チキンのビール衣揚げ＞
（材料）
鶏胸肉
ビール
卵
コーンスターチ（または片栗粉）
コーンミール（これはなくてもいいです）
小麦粉
塩
こしょう
－作り方－
鶏肉は薄切りにして、下味をつけておきます。
今日はクレイジーソルトとガーリックパウダーを使いましたが、
塩、こしょうだけでもいいし、好みの味をつけてください。
味をなじませたら、少し小麦粉をまぶしておきます。
衣を作ります。材料はこちら。
卵とコーンスターチ、コーンミールを入れて、
ビールで伸ばしていきます。
こんな感じになりました。
チキンに衣をつけて、
油で揚げました。
パセリを彩りにまぶして、出来上がり♪
タルタルソースをつけたり、レモンなどを絞って食べると美味しいです。
なぜビールなのか？ ちょっと調べてみたら、
ビールを使うと、水よりも水分の蒸発が早くて
カラッとあがるそうです。
昔、母が揚げ物をする時に炭酸水を使っていたのを
思い出しました。炭酸も早く蒸発するんでしょうね。
今日は魚がないのでチキンを使いましたが、
レストランなどでは『Beer Batter Fish』の場合のが多いかもしれません。
Fish and Chipsのメニューの説明を読むと、
”Beer Batter”と書いてあることがあります。
魚の臭みをとる役割もするって書いてあるサイトもありました。
小麦粉ではなくコーンスターチや片栗粉で衣を作ると、
小麦粉よりもカリッとなります。
今日は初めてコーンミールも入れてみましたが、
揚げあがりはサクサクで美味しかったです。♪
次は魚で作りたいと思います。
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