パンが余ったときは‥‥

Aloha! Ewayuriです♪

10月も残すところあと1週間。
本当に毎日があっという間に過ぎて行きますね。

さて、今日は先日紹介したPeterson's Upland Farmで買った新鮮卵と、
Waialua Coffeeで買ったシナモンロールのあまりを使って、
デザートを作ってみました。

〈シナモンブレッドプディング〉

日本では“パンプディング”と呼ばれているかもしれません。
アメリカではパンは“Bread（ブレッド）”なので、
Bread Puddingとなります。

【材料】
卵（L)　4個
牛乳　500cc
砂糖　70g
バニラエッセンス　適量
パン（※） 200gくらい

（カラメルソース）
砂糖　100g
水 大さじ2～3

※今日はシナモンブレッドを使いました。
お好みでシナモンが入っていないものでもいいと思います。

－作り方－
まずカラメルソースを作ります。
鍋に砂糖と水を大さじ2程度（砂糖が溶けるくらいが目安）を入れて、

沸騰させます。

数分後、色が付いてきます。

色が付きはじめたら、すぐにカラメル色になるので、
注意しましょう。
きれいなカラメル色になったら、火からおろします。

ここで水を大さじ1杯入れます。
かなりはねるので注意してください。
鍋を回して、混ぜます。

耐熱皿に入れます。

プディングの液ができるまで冷蔵庫に入れて、固めます。

プディング液を作ります。
ボールに卵を入れて混ぜます。

鍋に牛乳と砂糖を入れて人肌程度に温めます。
沸騰させないで、砂糖が溶ける程度にします。

卵を混ぜながら、牛乳を入れます。

ここに細かく刻んだシナモンブレッドを入れました。

泡だて器でパンを潰します。

細かくなったらOkです。

カラメルソースの上にプディング液を流し入れます。

上に大きめに切ったパンを飾りました。
飾りなので、なくても大丈夫です。

蒸し焼きにするために、
オーブンの下段にお湯を張った耐熱皿を置きました。

350度（170度くらい）で50分くらい焼きました。
焼きたてはこんな感じです。

粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしました。
お皿に盛って、出来上がり♪

焼きたては、あまりカラメルソースが見えない感じですが、
冷やしたらプリンのソースのような感じになりました。

パンの量は好みで減らしてもいいかと思います。
このレシピでは結構パンが多いので、
しっかりとした感じのプディングになりました。

また温かいまま、冷たいバニラアイスクリームをのせて
いただいても美味しそうですね。

パンが余ってしまった時などに、
是非いかがでしょうか？

Posted in スイーツ | No Comments »

シュリンプ料理を2品ご紹介！

Aloha! Ewayuriです♪

こちらハワイは週末金曜日。
ハワイでは”Aloha Friday”と呼ばれてますね。
ラジオでも”It's Aloha Friday, No work till Monday～♪”
なんて曲が流れてます。

昨日まではいいお天気のハワイでしたが、
今日はあいにくの雨です。

さてさて、今日はシュリンプのお料理を2品
紹介したいと思います。

まず1品目はハワイらしい響きのこの1品。

・ココナッツシュリンプ

【材料】
海老（殻をむいたもの）
製菓用ココナッツフレーク
卵
小麦粉
水
油

－作り方－
これはもう簡単！
海老フライのパン粉をココナッツに変えて
揚げるだけです。

本来フライは小麦粉→卵→パン粉の順につけていきますが、
私は小麦粉、卵、水を少しだけ混ぜて液体にしてしまいます。
そこに具をつけて、パン粉をつけます。
こうすると1段階省けて時短！なんて思ってます（笑）

今日はパン粉ではなくココナッツをつけました。

油で揚げて、出来上がり♪

ココナッツがほんのり甘くて美味しいです。
Hot Sauce（ピリ辛ソース）などをお好みでかけていただくと美味しいと思います。

2品目は、

・ライムシュリンプ

【材料】
海老（殻つき）
ライム
塩
コショウ
オリーブオイル
ガーリックパウダー
Old Bay
パセリ

－作り方－
まずソースを作ります。
ボールにオリーブオイル、ライムの絞り汁、
塩、コショウ、ガーリックパウダー、
Old Bay（スパイスの効いた調味料）を入れて混ぜておきます。

海老は殻付きのまま、熱湯で茹でておきます。
茹ですぎないように注意します。

ザルにあげてよく水を切ったら、
海老をソースと混ぜます。

よく和えて、冷蔵庫で冷やします。

お皿に盛って、仕上げにOld Bayと
パセリのみじん切り、ライムを飾って、
出来上がり♪

 ココナッツシュリンプは、
ノースのシュリンプトラックでもよく見かける１品です。
甘いココナッツソースをつけて出しているお店もありますが、
私は甘いソースをつけなくても
ココナッツのほんのりした甘さだけで十分美味しいと思います。

ライムシュリンプは、Aiea（アイエア）にあるDixie Grill（ディクシーグリル）という、
私たち家族が大好きなお店があるんですが、
そこでよく頼む”Key Lime Peel n' Eat Shrimp”という
アペタイザーを家で再現してみたものです。

ちなみに、Dixie GrillはScreamn' Mai-Taiが有名です。
かなり大きいジョッキに入っているMai-Taiなんですが、
運んでくるときにScreamn'(叫びながら）持ってきてくれます（笑）。
子供が遊べる砂場もあって、お気に入りのレストランのひとつです。

週末の食卓に、ハワイらしいシュリンプはいかがでしょう？

Have a great Weekend!　Aloha!!

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

皮がカリカリ香ばしいローストポーク

Aloha! Ewayuriです♪

先週末、家族でお出かけしました。
お買い物があってタウン方面に出かけたのです。


お買い物を済ませた帰り道、
ちょっとお腹がすいて寄った
Nimitz Hwy（ミニッツ・ハイウェイ）にあるSam Choy's BLC（サムチョイズ）にてランチ♪

ここはレストランにBrewery（醸造所）があって、
ビールを造っているんです。


ビール好きの旦那さんはサンプラーを楽しみました。


フィッシュアンドチップスと


カラマリサラダを頼んでシェア。


このサラダ、Sam Choy’s特製ドレッシングが付いてきます。
結構濃厚なちょっと甘めのドレッシングなんですが、
カラマリやレタスと合って、美味しかった！
Sam Choy’sドレッシングは、ハワイのスーパーマーケットなどでも

よく見かける一品です。

こんな感じでランチは外食したので、
疲れて帰りましたが、ちゃんとお夕飯は作りました！

★今日のメニュー★
・チャイニーズ風カリカリローストポーク


【材料】
Pork Belly（ばら肉の塊、皮付き）
Sea Salt
コショウ
五香粉（Chinese Five Spices)

－作り方－
こちらでは、ばら肉は皮付き＆塊で売ってることが多いです。
お肉屋さんで頼めば切ってくれる所もありますが、
日本のような薄切りはあまり見かけません。

このローストポークは、皮が付いているほうが美味しいです。
カリカリの皮の部分がポイントになります。

今日はこのサイズのPork Belly（豚ばら肉）を使いました。
細長くカットされているものでも大丈夫です。


お肉にSea Saltを塗りこんでおきます。
できれば数時間～一晩置いたら美味しいと思いますが、
時間がなければ、よく手ですり込みます。

焼く前に串やナイフなどで皮の面を刺して、何箇所も穴を開けておきます。
こうすると、脂が落ちやすくなります。

五香粉とコショウをかけました。


肉の面を上にして、串を刺します。


耐熱皿の上にこんな感じで乗せます。
肉の面が上、皮を下にします。
油を落とすために、こういう風に焼きました。
オーブン用の網などがあれば、それを使ってもいいと思います。


華氏375度（摂氏190度くらい）のオーブンで焼きました。


40分位焼いた後、こんな感じになりました。


裏返しにして、今度は皮を焼きます。


20分くらい焼いて、最後に表面をブロイル機能を使って
表面に焼き目をつけました。
※ブロイルは上から加熱して焦げ目をつける機能です。


これで焼き上がりです。断面図はこんな感じです。


このローストポークは五香粉をまぶして、
チャイニーズ風にしてますが、フィリピンにも同じような料理があります。
Lechon Kawali(レチョン・カワリ)というものですが、

それは一度煮てから、揚げてあるようです。
Lechon Kawaliはトマトやたまねぎと一緒に盛ってあることが多いので、
それを真似して、一口大に切ったローストポークと、
トマトとライムを一緒に盛りました。

出来上がり♪

皮は焼けてかなりカリカリに仕上がります。
チップスを食べているような感じです。
ライムを搾ったり、酢醤油、カラシなど、
お好みのソースと一緒にいただくといいともいます。
ビールのおつまみにもぴったり♪
‥‥って、私はビール飲まないんですけどね（笑）。

今日も美味しいご飯をみんなでいただきました。
ごちそうさまでした。感謝。

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

採れたて卵の農場とワイアルア散策

Aloha! Ewayuriです♪

先日、ピーターソンズ・アップランド・ファーム／Peterson's Upland Farm
という場所に行ってきました。
新鮮採れたて卵が買えるということで、
息子の通う学校のママさんの間でも結構話題になってました。

カメハメハ・ハイウェイ／Kamehameha Hwyを
ミリラニ／Mililani方面から、ワヒアワ／Wahiawaの町に入って、
California Aveを右折して、奥へ奥へ‥‥更に奥へと入り、
Dole Rdを左折してすぐに見えて来ます。

ゲートを過ぎると、小さな売店があります。

扉にはかわいいサインがかかってました。

中に入ると、値段表が大きく貼ってあります。
1ダース（12個）から買えるみたい。

小さなカウンターがあって、その後ろには
卵たちや、野菜類が少し並んでました。

すぐ横で、機械で卵を洗浄して箱につめてました。

Brown EggとWhite Eggがあったので、
頼んで6個づつ詰めてもらいました。

新鮮採れたての卵が、なんと＄2.90でした。
安い！

家に帰ってきて、早速焼いてみました。
まず割ってお皿にのせてみたら、
白身がもりあがってて、新鮮です！

シンプルに目玉焼きにしてみました。
Over Medium（やや固めの両面焼き）を作ってみました。

黄身の色も、味も濃厚です。

こちらでは生卵を食べる習慣がないので、
スーパーで売っている卵で卵かけご飯やすき焼きを食べるのが
ちょっと抵抗があるというハワイ在住日本人は多いと思います。

お友達に聞いたら、ここの卵は新鮮なので
卵かけごはんにして食べても美味しいし安心だ、と言っていました。
値段もお手ごろで新鮮。また買いに行きたいと思います。

卵を買い込んだ後、息子のお迎えまでに時間があったので、
少し足を伸ばしてワイアルア／Waialuaまで行ってきました。

Waialuaへ向かう途中の景色。海が見えてハワイを感じますね。

オールド・シュガー・ミル／Old Suger Millにある
ノース･ショア･ソープ･ファクトリー／North Shore Soap Factoryと
ワイアルア・コーヒー／Waialua Coffeeに行ってきました。

Soap Factory

手作りの石鹸や、オイルなど
いろんなものを売ってました。

お次はWaialua Coffee！

ここのコーヒーなんですが、私はハワイの中では
一番お気に入りのコーヒーです。
ハワイのコーヒーは酸味が強いことが多いんですが、
ここのコーヒーはまろやか。
そしてなんといっても香りがいい！

この日は店内でカフェラテを買いました。
もちろん、Waialua Coffeeで作ったラテです。

コーヒーや、ハワイ産の食べ物も売っていて、

ほかにもビンテージな感じの家具や服など、
さまざまなものが売っていました。
看板もいい味でてました。

お土産にシナモンブレッドを買いました。
結構大きかったんですが、これで＄3。

シナモンブレッドは半分はそのまま食べて、
半分はPeterson's Upland Farmで買った卵と一緒に使って、
ちょっとデザートを作ってみようかなと思ってます。

それはまた次の機会に。

ピーターソンズ・アップランド・ファーム／Peterson's Upland Farm
住所　141 Dole Rd. Wahiawa, HI 96786

オールド・シュガー・ミル／Waialua Old Suger Mill
住所　67-106 Kealohanui St. Waialua 96791

ノース･ショア･ソープ･ファクトリー／North Shore Soap Factory
http://www.lanilanihawaii.com/blog/shops/2075-2/

Posted in ドライブ | No Comments »

チキンポットパイ

Aloha! Ewayuriです♪

今日は先日作ったローストチキンの
あまりを使って作った1品を紹介したいと思います。

＜チキンポットパイ＞
（材料）
ローストチキンのあまり
たまねぎ
にんじん
セロリ
牛乳（または生クリーム）
小麦粉

（パイ生地）
All Purpose Flour（※）　50ｇ
Self rising Flour（強力粉）　50ｇ
バター　50ｇ
牛乳　大さじ2～3
卵（ツヤ出し用）

※アメリカの小麦粉は、All Purpose Flourが一般的です。
　日本の中力粉のような感じですが、薄力粉があれば、薄力粉で大丈夫です。

－作り方－
ローストチキンは骨と身を分けておきました。

骨の部分は鍋に入れて、水をかぶるくらい入れて
コトコトと煮込んで、チキンスープを作りました。

ローストチキンを焼いた時のお皿に残ってる
オニオンやチキンからでた汁も一緒に入れます。

水の量が半分くらいになるまで煮込みました。
ざるで漉して、スープの完成です。

パイの中につめるシチューを作ります。
フライパンにバター、またはオリーブオイルをいれて、
ダイスに切ったたまねぎをいれて炒めます。
火が通ったら、小麦粉をいれて炒めます。

小麦粉に火が通ったら、作っておいたチキンスープを
少しずつ入れていきます。

※今日はチキンスープ半分、牛乳半分ずつくらいの割合で使いました。
　生クリームがあれば、チキンスープを9割くらい使って
　生クリームで仕上げる感じでも美味しいと思います。

牛乳を入れたら、塩、コショウなどで味付けをして、
具を入れていきます。
残り物のチキンを入れて、

切って、電子レンジであらかじめ火を通しておいた
野菜類を入れます。

混ぜたら、シチューの完成。

次はパイ生地です。

冷えたバターを細かく切って、
粉類と一緒にボールに入れます。

パイカッターがあれば使うと簡単ですが、
なければナイフやフォークの背でバターをつぶします。
ある程度混ざったら、指を使って粉とバターを馴染ませます。

よく混ざったら、冷たい牛乳を入れます。
大さじ2くらい入れてみて、生地がまとまらなければ
もう少しずつ足していきます。

手で混ぜて、ひとつにまとめます。

ラップで包んで、冷蔵庫で最低30分くらい寝かせます。
パイ生地、完成。

ポットパイを作っていきます。
シチューは耐熱皿に入れておきます。

冷蔵庫で寝かせたパイ生地を、小麦粉を打ちながら伸ばします。

お皿がかぶるくらいの大きさまで伸ばして、
耐熱皿の上にかぶせます。
お皿の淵に、卵白を薄く塗っておくと生地が付きやすいです。

真ん中に切れ目を入れて、卵黄を塗りました。

華氏375度（摂氏190度くらい）で20分くらい焼きました。
オーブンにもよりますが、パイ生地に色がついて焼けたらOkです。

出来上がり♪

大皿で作ったので、取り分けていただきました。

パイ生地はお菓子にも使えます。
お菓子には少し生地が少ないかもしれないので、
その場合は2倍にするといいと思います。

またローストチキンがなくても、鶏肉を使って、
市販のチキンスープの缶詰や、シチューの素、
冷凍のパイ生地などを使えば簡単にできますね。

大皿で作らず、一人分ずつ作ってもかわいいと思います。

今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝。

Posted in 食卓メニュー | 2 Comments »

メキシカンディナー！

Aloha!Ewayuriです♪

連休明け。
お休みの後の日はなかなかスイッチ入りませんね。
でも、きれいな青空を見て少し気持ちが上がります。

夕飯のメニューもなかなか決まらず、
冷蔵庫とにらめっこ‥‥していたら、
使いかけのトルティヤが3枚残ってる。
そういえば、買い置きしてあったメキシカンなものが
パントリーにもある！

という訳で、本日はメキシカン♪

★今日のメニュー★
・エンチラーダBake
・Guacamole（ワカモレ） & Chips

＜エンチラーダBake＞
・牛ひき肉
・Tacoミックス
・エンチラーダソース（缶詰）
・トルティーヤ
・チーズ
・レタス
・トマト
・たまねぎ

－作り方－
今日はTaco Bell（タコ・ベル）のシーズニングと、
缶詰のエンチラーダソースを使いました。
どちらもハワイのスーパーマーケットで手に入ります。

牛ひき肉を炒めて、Tacoシーズニングで味をつけます。

本来なら、エンチラーダは具をトルティーヤでくるっと巻いて
その上にソースをかけて焼くと思うんですが、
今日はトルティーヤが3枚しかないので、
ラザニヤのように、重ねて焼きました。

ひき肉の上にトルティーヤを重ねていきます。

重ね終わったら、缶詰のエンチラーダソースを上からかけます。

上にチーズをかけて、

華氏375度（摂氏190度くらい）で20分くらい焼きました。
周りのソースがふつふつとしてきて、チーズに色が付くぐらいが目安です。

上にレタスの千切り、トマト、たまねぎのみじん切りをのせて、
出来あがり♪

これはエンチラーダソースが少し辛かたので、
子供達の分はひき肉をとりわけしておいて、
ご飯と野菜、チーズなどをひき肉とあわせて
Tacoライスにしました。
エンチラーダソースは辛さに応じてMildやHotなど種類があるので、
チェックして買うといいかもしれませんね。
ちなみに今日はMidiumを使いました。

続いて、アボカドを使ったてワカモレ（グワカモーレ）とチップス。

＜Guacamole（ワカモレ）＞
（材料）
アボカド（熟れたもの）
ライム
トマト
たまねぎ
Cilantro／シアントロ（香菜）※コリアンダー　
塩
コショウ

－作り方－
アボカドはボールに入れて、フォークの背でつぶしておきます。

ライムジュースを絞って、塩、コショウをします。

みじん切りにしたたまねぎ、トマト、Cilantro／シアントロ
（コリアンダー）を入れて混ぜます。

お好みでガーリックパウダーをいれてもいいと思います。

出来あがり♪

チップスとの相性バツグンです。

もちろん、エンチラーダと一緒に食べても美味しいです。

Taco bellのミックスなどは、スーパーで手軽に買えるし、
小さいので、日本へのお土産などにもいいかもしれませんね。
Tacoシーズニングだけではなくて、サルサ、Hot Sauceなど
いろいろ売っています。

以上、市販のミックスを使って簡単メキシカンディナーでした！

今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝。

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

ちょっと豪華なローストチキンディナー

Aloha! Ewayuriです♪

日本は体育の日の3連休、
こちらもまた10月10日はコロンブスデー（Colombus Day)で3連休でした。
ちなみにコロンブスデーは10月の第2月曜です。

連休最後の月曜日、子供達はお友達と遊んで、
私は家でゆっくりとハロウィンの飾りつけ。

そんな休日のお夕飯は‥‥。

★今日のメニュー★
・ローストチキン
・オニオンローストポテト
・ビスケット

＜ローストチキン＞
（材料）
チキン一羽
塩
水
にんにく
イタリアンシーズニング
オリーブオイル
クレイジーソルト

－作り方－
前回の買出しのとき、地元産のチキンを見つけました。
なんと１羽＄５！

解凍したチキンは前の晩から塩水につけておきました。
Alaea Saltという塩を使います。

塩水は結構しょっぱいくらいで大丈夫です。

こうするとチキンが塩水を吸って、ジューシーなチキンに仕上がります。
焼く前に塩水から出して、水分を軽く拭きました。

ニンニクの摩り下ろし、イタリアンシーズニング、オリーブオイル、
塩、コショウでペーストを作ります。

これを皮と身の間にすり込みます。

全体にすり込んだら、皮の外側にオリーブオイルを塗って、
軽くクレイジーソルトを振りかけました。

耐熱皿にオニオンを引いて、上にチキンを乗せて、
華氏375度（摂氏190度くらい）で1時間ほど焼きました。

途中、お皿にたまった汁を何度かかけます。

きつね色になったら完成です。

※下側の皮はパリッとなりにくいので、
最後にひっくり返して、ブロイラー機能などで
焦げ目をつけるといいかもしれません。

出来上がり♪

 ＜オニオンローストポテト＞
（材料）
ジャガイモ
オニオンスープの素
オリーブオイル

－作り方－
このオニオンミックスを使いました。

裏にいろいろレシピが載ってて、その中に今回のも載ってます。

 ポテトと、ミックス、オリーブオイルを絡めます。

 チキンを焼いてるオーブンと一緒に入れました。
焼き時間はポテトの方が短くていいので、
焼きあがる寸前くらいに入れるといいです。

出来上がり♪

このオニオンミックスはサワークリームにいれて
ディップにしても美味しいし、なかなか優れもの。
日本のカップスープの素などでも代用できるのではないかと思います。

ローストチキンの骨、もったいないので、
お湯と骨を鍋でコトコト煮込んで、チキンスープをとりました。

このスープと、少しあまってるチキンを使って、
もう１品作ろうと思います。
それはまた次の機会に‥‥。

今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした。感謝。

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

パパイヤココナッツブレッド

Aloha! Ewayuriです♪

10月に入り、なんだか雨が多くなりました。
今日も雨は降っていませんでしたが、
雲の多いお天気でした。

こんな感じのお天気。

季節が変わってきてる感じですね。
お買い物中に見つけた秋。

さて、今日はパパイヤデザート第3弾！
季節は秋、なんて言ったばっかりなんですが、
なんとも夏っぽい、南国デザートを作ってみました。

★パパイヤココナッツブレッド★
（パパイヤブレッドの写真）

（材料）
パパイヤ　1個
小麦粉　180g
バター　70g
ブラウンシュガー　100g
卵（L)　2個
牛乳　60cc
Baking Soda　小さじ1杯
ココナッツ　適量

≪下準備≫
パパイヤは熟れて少しやわらかいものを使いました。

スプーンですくって、フォークで粗くつぶしておきます。

小麦粉とBaking Sodaはふるっておきます。

－作り方－
室温に戻したバターを、泡だて器でよく混ぜ、
白っぽくなったらブランウンシュガーをいれて更に混ぜます。

 クリーム状になったら、溶いた卵を2～3回に分けて入れます。

 滑らかになったら、パパイヤを入れて混ぜます。

 すこし分離した感じになりますが、大丈夫です。

 ふるった小麦粉を2～3回に分けて入れます。
木べらか、ゴムベラを使って切るようにまぜます。

粉が混ざったら、牛乳をいれて、また切るように混ぜます。

 ココナッツは製菓用のフレークを使いました。

 ココナッツを適量入れて、更に混ぜます。

 バターを塗って小麦粉をはたくか、クッキングシートを引いた
パウンドケーキの型に流しいれます。

 華氏375度（摂氏190度）で50分くらい焼きました。
出来上がり♪

 お好みでホイップクリームなどを添えてもいいと思います。

 以前、お隣のおじさんが”マンゴーブレッド’を
焼いて持ってきてくれたんですが、それがとっても美味しかったんです。
もしマンゴーでできるなら、パパイヤでもできるのでは？と思って、
手持ちのバナナブレッドのレシピをアレンジしてみました。
このブレッド、お友達にも好評でした。
また作ろうっ♪

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

アレンジしたオレンジチキンは子供に大好評！

Aloha! Ewayuriです♪

今日は雨のハワイです。
こうしてだんだん雨季に入っていくんでしょうね。
四季のないハワイで、雨季というのは唯一感じられる
季節の変化でしょうね。

日本のように、四季があると食べ物にも”旬”があるけど、
ハワイではなかなか旬という言葉に出会いませんね。

さて、今日は何作ろう？ 主婦はどこに住んでても
毎日献立考えるの大変ですよね。
私はだいたい2週間分の食材をまとめ買いしているので、
そのときある材料で何ができるか考えて作ります。

今日思いついたのは‥‥。

★今日のメニュー★
・チャイニーズTake Out風　オレンジチキン
・きゅうりとわかめのサラダ



＜チャイニーズTake Out風　オレンジチキン＞
（材料）
鶏肉（部位はお好みで）
コーンスターチ（または片栗粉）
オイスターソース
醤油
蜂蜜
酒
オレンジ
ガーリックパウダー
水
生姜
ゴマ

－作り方－
鶏肉は好みの部位でいいと思います。
今日はウィング（手羽先、手羽元）があったのでそれを使いました。
塩、コショウ、酒、ショウガのすり下ろしで下味をつけておきます。

ソースを作ります。材料はこんな感じ↓


鍋に、オイスターソース、酒、水、醤油、蜂蜜を入れて混ぜ、
オレンジの絞り汁を少し入れました。


オレンジの皮も少しだけ入れました。
白い部分が入ると苦味が出るので、皮の部分だけ。


沸騰したら、水溶きコーンスターチ（片栗粉）で薄めにとろみをつけて、
ガーリックパウダーと、ゴマを入れました。
この醤油ゴマを使いましたが、普通のゴマでも大丈夫です。


これでソースが完成。

下味をつけておいた鶏肉に、薄くコーンスターチをはたいて
油で揚げました。


油をよく切って、ソースと絡めます。


お皿に盛って、彩りにねぎを散らして、出来上がり♪

どこのフードコートにいってもよく見かけるパンダ・エクスプレス／Panda Express。
あそこのオレンジチキン、うちの家族は大好きです。
Panda Expressでオレンジチキンソースを売ってるんですが、
買ってみたらなんだか味が違う？　辛くて子供達が食べれませんでした。
なので家で再現したのがこの1品。子供達にも大好評。
お弁当にもいいと思います。

＜きゅうりとわかめのサラダ＞
（材料）
きゅうり
生わかめ
プチトマト
ねぎ
ごま油
醤油
塩、コショウ
ライム（またはレモン）

－作り方－
きゅうりは切って塩をふってしぼっておきます。
生わかめは戻して切っておきます。

ボールにきゅうりのしぼったもの、わかめ、ねぎ、トマトをいれて
ごま油、塩、コショウで和えます。


醤油とライム（レモン）をしぼって、更に和えます。


仕上げにゴマを少しふって、出来上がり♪


オレンジチキンが甘めの味なので、サラダはライムでさっぱりさせました。

今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした！感謝。

Posted in 食卓メニュー | No Comments »

ホームパーティーに最適なアペタイザー

Aloha！　Ewayuriです♪

昨日は久々に雨の朝でした。
子供を連れて、公園に遊びに行く予定だったのに、
雨ではいけないなぁ‥‥って思っていたら、
お友達から”うちで遊ぼう！”のお誘い電話。

お昼ごはんの時間と重なるので、
何か１品持って行こうかなぁ。
冷蔵庫とパントリーを眺めて思いついたのは‥‥。

＜Crab & Spinach Dip～カニとほうれん草のディップ＞
（材料）
ほうれん草
カニの缶詰
たまねぎ
Old bay
クレイジーソルト
ガーリックパウダー
コショウ
マヨネーズ
サワークリーム
チーズ
パン粉

－作り方－
まず、この材料を炒めます。

フライパンで少量のオリーブオイルとたまねぎを炒めます。
軽く火が通ったら、刻んだほうれん草を入れます。

ガーリックパウダーとクレイジーソルトで味付け。
※今日はにんにくがなかったので、ガーリックパウダーで代用しました。
   生のにんにくを使う場合は、たまねぎと一緒に炒めて使います。

よく水気を切ったカニ缶を入れます。

水気をとばすように炒めます。

炒めたら、一度ボールなどに入れて、
粗熱を取ります。

Old Bayというシーズニングを少し入れました。
なければ省略、または好きなスパイスで代用してもOkです。

サワークリームとマヨネーズを少しずつ入れて、
混ぜます。

混ぜたものを耐熱皿に入れて、チーズを乗せます。

カリカリ感を出すために、パン粉を少し乗せました。
でもパン粉がなかったので、パンを軽くおろし金でおろして
振り掛けました。

ここまで家で作って、お皿ごとお友達のお宅へもって行きました。
オーブンを借りて焼きました。具には全部火が通ってるので、
温まってチーズが溶ければ大丈夫です。

出来上がり♪トルティヤチップスと一緒にいただきました。
フランスパン、ガーリックブレッドなどでも美味しいです。

このディップ、Artichoke&Spinich Dipというメニューで
ハワイのレストランではアペタイザーによく見かけます。
今日はArtichokeは入れてませんが、
缶詰などのArtichokeを細かく刻んで入れても美味しいです。

これからHoliday Seasonを迎えるので、
お客様が来たときなどのちょっとしたアペタイザーにも
ぴったりではないでしょうか。

Posted in 食卓メニュー | No Comments »