チキンポットパイ
Aloha! Ewayuriです♪
今日は先日作ったローストチキンの あまりを使って作った1品を紹介したいと思います。
<チキンポットパイ> (材料) ローストチキンのあまり たまねぎ にんじん セロリ 牛乳(または生クリーム) 小麦粉
(パイ生地) All Purpose Flour(※) 50g Self rising Flour(強力粉) 50g バター 50g 牛乳 大さじ2~3 卵(ツヤ出し用)
※アメリカの小麦粉は、All Purpose Flourが一般的です。 日本の中力粉のような感じですが、薄力粉があれば、薄力粉で大丈夫です。
-作り方- ローストチキンは骨と身を分けておきました。
骨の部分は鍋に入れて、水をかぶるくらい入れて コトコトと煮込んで、チキンスープを作りました。
ローストチキンを焼いた時のお皿に残ってる オニオンやチキンからでた汁も一緒に入れます。
水の量が半分くらいになるまで煮込みました。 ざるで漉して、スープの完成です。
パイの中につめるシチューを作ります。 フライパンにバター、またはオリーブオイルをいれて、 ダイスに切ったたまねぎをいれて炒めます。 火が通ったら、小麦粉をいれて炒めます。
小麦粉に火が通ったら、作っておいたチキンスープを 少しずつ入れていきます。
※今日はチキンスープ半分、牛乳半分ずつくらいの割合で使いました。 生クリームがあれば、チキンスープを9割くらい使って 生クリームで仕上げる感じでも美味しいと思います。
牛乳を入れたら、塩、コショウなどで味付けをして、 具を入れていきます。 残り物のチキンを入れて、
切って、電子レンジであらかじめ火を通しておいた 野菜類を入れます。
混ぜたら、シチューの完成。
次はパイ生地です。
冷えたバターを細かく切って、 粉類と一緒にボールに入れます。
パイカッターがあれば使うと簡単ですが、 なければナイフやフォークの背でバターをつぶします。 ある程度混ざったら、指を使って粉とバターを馴染ませます。
よく混ざったら、冷たい牛乳を入れます。 大さじ2くらい入れてみて、生地がまとまらなければ もう少しずつ足していきます。
手で混ぜて、ひとつにまとめます。
ラップで包んで、冷蔵庫で最低30分くらい寝かせます。 パイ生地、完成。
ポットパイを作っていきます。 シチューは耐熱皿に入れておきます。
冷蔵庫で寝かせたパイ生地を、小麦粉を打ちながら伸ばします。
お皿がかぶるくらいの大きさまで伸ばして、 耐熱皿の上にかぶせます。 お皿の淵に、卵白を薄く塗っておくと生地が付きやすいです。
真ん中に切れ目を入れて、卵黄を塗りました。
華氏375度(摂氏190度くらい)で20分くらい焼きました。 オーブンにもよりますが、パイ生地に色がついて焼けたらOkです。
出来上がり♪
大皿で作ったので、取り分けていただきました。
パイ生地はお菓子にも使えます。 お菓子には少し生地が少ないかもしれないので、 その場合は2倍にするといいと思います。
またローストチキンがなくても、鶏肉を使って、 市販のチキンスープの缶詰や、シチューの素、 冷凍のパイ生地などを使えば簡単にできますね。
大皿で作らず、一人分ずつ作ってもかわいいと思います。
今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。 ごちそうさまでした。 感謝。
10月 22nd, 2011 at 11:58 午前
美味しそう!
ポットパイはついつい市販のを買っちゃうけど
次回は真似して挑戦してみよっと。
パイ生地、本当に上手に作るよね。
また奥さんのアップルパイが食べたいよ~。
12月 15th, 2011 at 9:59 午前
93ママンさん
コメントありがとうございます。
ポットパイ、とっても簡単なのでぜひ試してみてね!
アップルパイ、最近作ってないなぁ。
近々作ろうかしら?作ったらレシピもアップします!