Aloha! Ewayuriです♪

12月半ば、クリスマスまで2週間ほどとなりました。
クリスマスショッピングに追われてます。（汗）
子供達へももちろんですが、こちらでは親しい人に
クリスマスプレゼントを贈る習慣があります。
たとえばいつもやさしくしてくれるご近所さんだったり、
学校の先生だったり、お友達だったり‥‥。
そんな訳で、この時期はどこのお店に行っても混雑ですねぇ。

日本のお店のようにラッピングサービスのあるお店も少ないので、
ラッピングペーパーも買って、更に自分で包む‥‥。
こちらは年賀状がない代わりに、クリスマスカードを送るので、
デザイン選んで、写真選んで‥‥。

なんていう日々を過ごしてる訳ですが、本当に毎日あっという間！
ついでにお財布の中身もあっという間に減っていきますね。（笑）

めまぐるしい日々ですが、空を見上げたらきれいな虹。
ハワイではよく見かける虹ですが、やはり見れば気持ちも上がるっ！

さて、そんな忙しい日々の中、旦那さんからの夕飯メニューのリクエスト。
リクエストがあると、何を作ろうか考えなくていいので助かります！
今日はなすを使った１品。

＜Eggplant Parmesan～エッグプラントパルミジャーノ＞
（材料）
なす（英語ではEggplantといいます）
パン粉
粉チーズ（パルメザンチーズ）
卵
小麦粉
水
トマトソース
チーズ
（※今日はプロボローネを使用。モッツァレラなど、お好みの物でOK)

－作り方－
ナスは大きい”米ナス”を使いました。
日本のナスは皮が柔らかいですが、米ナスは結構硬いので、
皮は剥きました。

長細く厚めにスライスしました。
塩を軽く振って置いておきます。

しばらくすると、水気が出くるので、
ペーパータオルなどで拭きます。

衣をつけます。お皿に卵、小麦粉、水を入れて混ぜます。

パン粉とパルメザンチーズを半々くらいで混ぜておきます。

ナスを先ほどの液につけてから、パン粉＋チーズミックスをつけます。

油で揚げて、

こんがりしたら、ペーパータオルにあげて、油をきりました。

クッキーシートなどに揚げたナスを並べて、

その上にトマトソースをかけて、チーズを乗せます。

オーブンでチーズにこんがり色が付いたらOkです。

パセリを散らして、出来上がり♪

これは結構シンプルにナスだけですが、
ナスとナスの間に更にチーズやプロシュートなどを挟んでから
衣をつけてあげたりしても豪華になりますね。

うちは子供達がナスが苦手なので、子供達にはナスの変わりに
チキンを使って、チキンパルミジャーノを作ったりします。

パルメザンチーズも、上に乗せずに衣に混ぜましたが、
焼くときに上に振りかけてもいいと思います。

また、日本の小さいナスなどを使って、縦長ではなく、輪切りにして使って
小さいサイズのものを作れば、
ちょっとしたおつまみにもなりそうですね。
クリスマスパーティにも使えそう！
次回は小さく作ってみよう♪

This entry was posted on 火曜日, 12月 13th, 2011 at 9:20 午後 and is filed under 食卓メニュー. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.