Aloha! Ewayuriです♪

先週末、家族でお出かけしました。
お買い物があってタウン方面に出かけたのです。


お買い物を済ませた帰り道、
ちょっとお腹がすいて寄った
Nimitz Hwy（ミニッツ・ハイウェイ）にあるSam Choy's BLC（サムチョイズ）にてランチ♪

ここはレストランにBrewery（醸造所）があって、
ビールを造っているんです。


ビール好きの旦那さんはサンプラーを楽しみました。


フィッシュアンドチップスと


カラマリサラダを頼んでシェア。


このサラダ、Sam Choy’s特製ドレッシングが付いてきます。
結構濃厚なちょっと甘めのドレッシングなんですが、
カラマリやレタスと合って、美味しかった！
Sam Choy’sドレッシングは、ハワイのスーパーマーケットなどでも

よく見かける一品です。

こんな感じでランチは外食したので、
疲れて帰りましたが、ちゃんとお夕飯は作りました！

★今日のメニュー★
・チャイニーズ風カリカリローストポーク


【材料】
Pork Belly（ばら肉の塊、皮付き）
Sea Salt
コショウ
五香粉（Chinese Five Spices)

－作り方－
こちらでは、ばら肉は皮付き＆塊で売ってることが多いです。
お肉屋さんで頼めば切ってくれる所もありますが、
日本のような薄切りはあまり見かけません。

このローストポークは、皮が付いているほうが美味しいです。
カリカリの皮の部分がポイントになります。

今日はこのサイズのPork Belly（豚ばら肉）を使いました。
細長くカットされているものでも大丈夫です。


お肉にSea Saltを塗りこんでおきます。
できれば数時間～一晩置いたら美味しいと思いますが、
時間がなければ、よく手ですり込みます。

焼く前に串やナイフなどで皮の面を刺して、何箇所も穴を開けておきます。
こうすると、脂が落ちやすくなります。

五香粉とコショウをかけました。


肉の面を上にして、串を刺します。


耐熱皿の上にこんな感じで乗せます。
肉の面が上、皮を下にします。
油を落とすために、こういう風に焼きました。
オーブン用の網などがあれば、それを使ってもいいと思います。


華氏375度（摂氏190度くらい）のオーブンで焼きました。


40分位焼いた後、こんな感じになりました。


裏返しにして、今度は皮を焼きます。


20分くらい焼いて、最後に表面をブロイル機能を使って
表面に焼き目をつけました。
※ブロイルは上から加熱して焦げ目をつける機能です。


これで焼き上がりです。断面図はこんな感じです。


このローストポークは五香粉をまぶして、
チャイニーズ風にしてますが、フィリピンにも同じような料理があります。
Lechon Kawali(レチョン・カワリ)というものですが、

それは一度煮てから、揚げてあるようです。
Lechon Kawaliはトマトやたまねぎと一緒に盛ってあることが多いので、
それを真似して、一口大に切ったローストポークと、
トマトとライムを一緒に盛りました。

出来上がり♪

皮は焼けてかなりカリカリに仕上がります。
チップスを食べているような感じです。
ライムを搾ったり、酢醤油、カラシなど、
お好みのソースと一緒にいただくといいともいます。
ビールのおつまみにもぴったり♪
‥‥って、私はビール飲まないんですけどね（笑）。

今日も美味しいご飯をみんなでいただきました。
ごちそうさまでした。感謝。

This entry was posted on 月曜日, 10月 24th, 2011 at 6:47 午後 and is filed under 食卓メニュー. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.