ごはんにぴったり! ポークアドボ
Aloha! Ewayuriです♪
ハワイは移民の多い土地。
特にアジア系移民が多い気がします。
日本、韓国、中国・・・特に多いのがフィリピン系の移民の方々。
日本にいるときは、フィリピン料理って身近に聞かなかったんですが、
こちらではいろいろなところで食べられれます。
今日はフィリピン料理の中でも代表的な一品、
そしてハワイでは学校給食にも登場するAdobo(アドボ)を紹介します。
<Pork Adobo~ポークアドボ>
(材料)
豚肉
にんにく
醤油
Acioteシーズニング(紅の木のシーズニング)※無ければ省いても大丈夫です。
塩
こしょう
お酢
水
-作り方-
スーパーでアドボ用にカットされた豚肉を買いました。
大きめにサイコロ状にカットされた豚肉です。
脂身はあらかじめ、切り落としましたが、
全然ないと旨みが出ないので、荒く落とします。
塩、こしょうで下味をつけておいておきます。
ちょっと深めのフライパン、または鍋に油を少し熱して、
豚肉とにんにくを入れて焼きます。
豚肉の表面が焼けたら、Achiote(アチョーテ※以前に紹介したものです)シーズニングを入れます。
Achioteは入れなくても大丈夫ですが、
これを入れることによって、赤い色合いと、ほのかな風味が付きます。
全体に混ざったら、水を入れます。
水が沸騰したら、醤油を入れて、
豚肉に火が通るまで煮込みます。
仕上げにお酢を少し入れます。
ご飯と一緒に食べるので、ソースが絡みやすいように、
水溶きコーンスターチで少しとろみをつけました。
今日はコールスローサラダとごはんと一緒にいただきます。
出来上がり♪
一般的には、あらかじめ肉をしょうゆや酢を使った漬け汁に漬け込んでから作るようですが、私はハワイアンSea Saltとコショウでマリネしました。
この日は、豚肉で作りましたが、チキンで作ればChicken Adoboになります。
いつもはたまねぎも入れて作りますが、この日は切らしていたので、
たまねぎは入れませんでした。
お砂糖を少しいれて、甘みを付けてもおいしいですよ。
冒頭にも書きましたが、娘の学校の給食のメニューにも出るこの1品。
作り方は作る人によって違います。
私も作る日によって少し味付けを変えてみたりします。
この日は割とシンプル、さっぱりな感じで作りました。
ハワイで子供にも大人にも人気のお料理です。
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