濃厚! メキシカンなエンチラーダスープ
Aloha! Ewayuriです♪
先日、日本からハワイまで旅行に来た友人と、
ワイケレにある“Chili’s(チリズ)”というレストランで一緒にランチをしました。
Chili’s、我が家から近いこともあって、家族で結構行くんです。
個人的には夕飯に行くよりもランチが好き。
ランチは$11ちょっとで、メニューの中から2品を組み合わせることができます。
そして私はいつもこの組み合わせ。
スープ&コブサラダ
この日選んだスープはエンチラーダスープ。
チーズが入った濃厚なメキシカン風のスープです。
このスープがなかなか美味しくて、
また食べたくなったので、家で再現しました~!
<チキンエンチラーダスープ>
(材料)
缶詰のエンチラーダソース
チーズ
鶏肉
たまねぎ
トルティーヤチップス
クミンパウダー
サワークリーム
青ねぎ
塩
こしょう
オリーブオイル
-作り方-
エンチラーダソースは缶詰を使いました。
トマトベースの、とろみの付いたソースです。
缶詰の原材料を読んだら、トマトソース、オニオンパウダー、砂糖、
チリペッパー、お酢などが入っているようです。
缶詰が手に入らなければ、野菜ジュースやトマトジュース
オニオンパウダーなどを混ぜて作れるのではないかと思います。
鶏肉はサイコロ状に切って、塩、こしょうとクミンパウダーをかけて
下味をつけておきます。
鍋でオリーブオイルを熱して、たまねぎを炒めます。
たまねぎに火が通ったら、鶏肉を入れて炒めます。
ここで小麦粉を少し入れて一緒に炒めておきました。
鶏肉に火が通ったら、エンチラーダソースと水を入れます。
沸騰したら、チーズを入れて溶かします。
今日はメキシカンブレンドを使いました。
チェダーチーズと、モントレージャックチーズが入っていたと思います。
チーズが溶けたら、塩、こしょうで味を調えます。
クミンパウダーも少し入れて混ぜます。
あればトルティーヤチップスを飾ります。
今日はソフトトルティーヤがあるので、
これを刻んでフライパンで焼いて、
焼いたトルティーヤ、サワークリーム、青ねぎを飾って、
出来上がり♪
Chili’sのランチの様に、サラダと一緒にいただきました。
チキンではなく、牛ひき肉などで作っても美味しいと思います。
先ほども書きましたが、
エンチラーダソースはトマトジュースなどで代用しても
大丈夫だと思います。でも、クミンパウダーは大切です!
この日は夕飯に食べましたが、お友達を呼んで、
おうちでChili’sみたいなランチパーティもいいかもです!
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