牛乳を使ったまろやかレッドカレー
Aloha! Ewayuriです。
先日、日本からお友達が遊びに来ました。
一緒に夕飯を食べに、ワイキキのKuhio Aveにある
“Keoni by Keo’s(ケオニ・バイ・ケオス)”
というレストランに行ってきました。
Keoniはタイ+アジア料理のお店なんですが、
どれも好みの味付けで美味しかった!
オープンエアのお店は、雰囲気もいい感じ。
特に、久々に食べたグリーンカレーがすごく美味しくて
もっと食べたかったんですが、いろいろ頼んだらお腹いっぱいで、
思いっきり食べられなかった(笑)
グリーンカレーをまた食べに行きたいなぁって思ったけど、
そうそう頻繁に外食するとお金がかかるので、
家でカレー作っちゃいます!
急に思い立って作るので、ココナッツミルクがありません。
そこで今日は牛乳を代用します。
ココナッツミルクが苦手という方、割と多いんですが、
これなら大丈夫だと思いますよ。
<牛肉とたけのこのレッドカレー>
(材料)
牛肉
たけのこ
たまねぎ
さやえんどう
牛乳
水
Dashida(ダシダ)
ナンプラー
コーンスターチ
ライム
にんにく
しょうが
塩
こしょう
-作り方-
今日の主役の具材は牛肉です。
Skirt Steakという部位を使いました。
前に買ったとき、Harami(ハラミ)と書かれていたことがあったので、
ハラミだと思います。
適当な大きさに切って、塩、こしょうで下味をつけておきます。
今日は忘れちゃいましたが、ここで小麦粉か片栗粉を
まぶしておくと、カレーにとろみが出ます。
油をひいた鍋で炒めます。
火が通ったら、水を入れて沸騰させます。
ひたひたになるくらい入れました。
家に使いかけのレッドカレーペーストがあったので、
今日はレッドカレーにしました。使ったのはこれです。
ハワイのスーパーマーケットで手に入ります。
ちなみに私はドン・キホーテで買いました。
このペーストを入れて、
溶かしたら、ここで牛乳を入れます。
牛乳は沸騰すると灰汁が出るので、取り除きます。
ココナッツミルクを使えば、もっとタイ風になるはず。
ナンプラーを少し入れて香りをつけ、
Dashida(ダシダ)で味付けをしました。
肉に小麦粉を絡めるのを忘れたので、
ここで水溶きコーンスターチを使い軽くとろみをつけました。
フライパンで野菜類を炒めて、塩、こしょうで味をつけます。
炒めた野菜をカレーに入れました。
仕上げにライムを搾ります。
ライムゼスト(皮の部分)を少し入れると、香りがよくなります。
白い部分を入れると苦くなるので、ご注意。
香菜を飾って、出来上がり♪
この日の食卓はこんな感じになりました。
カレーペースト自体は少し辛いですが、
牛乳を入れたのでまろやかになり、
うちでは子供達も食べられました。
タイ風カレーだけでなく、普通のカレーにも
牛乳を入れるとまろやかになって美味しいですよ。
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