パンケーキミックスで手軽に作れるスコーン
Aloha! Ewayuriです♪
うちの子供たち、ブルーベリーが大好きなんです。
特に娘の方が好きなんですが、
なんと固めのものしか食べない・・・。
ちょっとやわらかくなってしまうと、全然手をつけてくれないんです。
「同じものなんだからちゃんと食べなさい」とは言いますが、
やはり好きじゃない様子・・・。
やわらかくなったものは、いつもはスムージーなどに
入れたりして使っていましたが、
今日はちょっと違う使い方をしてみます。
ご存知の方も多いと思いますが、Scone(スコーン)も人気が高いプレートランチ専門店
「Diamond Head Market & Grill(ダイアモンドヘッド・マーケット&グリル)」。
私は行ったことがないんですが(汗)、以前お隣さんに
スコーンをお土産にいただき、
ブルーベリーとクリームチーズが入っていて、
すごく美味しかった記憶があります。
今日はそのブルベリークリームチーズスコーンを
家で再現してみようと思います。
またまたパンケーキミックスを使って、簡単に作ってみました♪
<ブルーベリークリームチーズスコーン>
(材料)
パンケーキミックス 1と1/2カップ
牛乳 1/2カップ
バター 50g
ブルーベリー 適量
クリームチーズ 適量
砂糖 大さじ1
-作り方-
ボールにパンケーキミックスと砂糖を入れて、
細かく切ったバター(冷たいまま)を混ぜあわせます。
パイカッターがあれば簡単ですが、
今日は指でつぶしながら、粉とあわせていきました。
バターと粉がよく合わさったら、
牛乳を入れて、まとめていきます。
ブルーベリーには砂糖とパンケーキミックスを軽くまぶしておき、
クリームチーズは細かくちぎっておきます。
ブルーベリーとクリームチーズが崩れないように
気をつけながら、スコーンの生地とあわせていきます。
スコーンといえば、平らにして丸型で抜いたものを
想像するかと思いますが、
Diamond Head Market & Grillのスコーンは、
平らではなかったと記憶しているので、
粉をつけながら荒く丸めました。
8等分にして、オーブンシートにのせます。
400度(摂氏200度)で15分ほど焼いて、
でき上がり♪
Diamond Head Market & Grillのスコーンを食べたのが
かなり前なので、はっきりとは覚えてないのですが、
たしか上にアイシングがかかっていた気がするので、
アイシングもかけてみました。
<アイシング>
(材料)
粉砂糖 適量
牛乳 適量
バニラエッセンス 適量
-作り方-
これは材料を混ぜるだけです。
牛乳は少しずつ入れて、固さを調節していけばいいと思います。
出来上がり♪
焼きあがったスコーンにアイシングをつけます。
出来上がり♪
温かい状態で食べてみたので、
想像していたよりも少しフワフワしていましたが、
自分で言うのもなんですが・・・かなり美味しくできました(笑)
ブラックコーヒーと一緒に食べたい!という感じです。
スナックにもいいけど、朝ごはんにもよさそう。
バナナパンケーキ、ガーリックチーズビスケットに続き、
パンケーキミックスの使い方の第3弾でした♪
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