懐かしい甘さのモラサスブレッド♪
Aloha! Ewayuriです♪
先日旦那さんが当直の日、
普段はめったに行かない旦那さんの職場に、
子供たちと一緒にいくことになりました。
夕飯を一緒に食べようということだったので、
お弁当を作って持っていくことに。
お弁当のメニューはこんな感じ。
・Molasses Bread(モラサスブレッド)
・ローストビーフ&ベジタブル
・マッシュポテト
モラサスブレッドは、こちらのステーキハウスなんかで
よく見かける黒っぽい色の甘いパン。
子供たちも私も大好きです。
「モラサス(Molasses)って何?」と思いますよね。
モラサスは日本語にすると廃糖蜜。
砂糖を作るときにできる、糖分以外のものも含んだ蜜です。
味は黒蜜に似たような感じですが、もっとドロっとしていて、
粘りが強い感じです。
レストランで出てくるモラサスブレッド。
お家で作ってみました♪
<Molasses Bread~廃糖蜜のパン)
(材料)
強力粉(Bread Flour) 300g
Molasses(廃糖蜜) 大さじ3
バター 20g
ココアパウダー 大さじ1
塩 小さじ1
牛乳 160cc
イースト 1パック(7g)
オートミール 飾り用
-作り方-
作り方は先日紹介したシナモンロールと同じ。
分量もシナモンロールの生地を基本にして、調節してみました。
Molassesは普通にスーパーマーケットで買えます。
パンケーキシロップやメイプルシロップなんかと一緒に並んでいたはず。
見た目はこんな感じ。結構粘りが強いです。
黒蜜に比べて、ちょっと癖のある香りもします。
シナモンロールを作ったときと同様、
粉は半分(150gづつ)にして、一方にイーストをいれ(A)、
もう一方には塩とバター、ココアパウダーを入れました(B)。
人肌より少し温かいくらいに温めた牛乳と、
Molassesを混ぜます。
これをイーストと強力粉を混ぜたボール(A)に入れて、
よく混ぜます。
混ざったら、もう一方の強力粉(B)と混ぜます。
ひとつにまとまってきたら、ボールから出して手でこねます。
5分くらいこねたら、丸くしてボールに入れ、
ラップを被せて一次発酵。暖かい所で40分ほど寝かせます。
私はオーブンをちょっとだけ温めて、中においておきました。
湯煎などでもいいですね。
40分後は、こんな感じです。
膨らんだ生地をパンチしてガス抜きをし、
軽く丸めて10分程休ませた後、成形します。
今日はシンプルに丸いパンです。
生地を4等分にして、
丸めました。
私はこのタイミングでオートミールをのっけたんですが、
焼けたときにだいぶ落ちてしまったので、
ここでのせずに、2次発酵を終わらせてから、
エッグウォッシュ(卵の黄身と水を混ぜたもの)などを表面に塗って、
その上にオートミールをかけるといいと思います。
2次発酵後は、こんな感じ。
375度(摂氏180度くらい)で15~20分焼きます。
出来上がり♪
(Molasses13の写真)
実はこのパンを作るのは3度目くらい。
いつもはもう少しMolassesを入れていたんですが、
発酵にものすごい時間がかかったり、
普通のパンよりも発酵が弱かったり・・・。
でも味は美味しくて、子供たちは喜んで食べてたけど。
今回のパンは発酵もちゃんとしたし、味も美味しかったけど、
もう少し甘みがあってもいいかなっていうのが正直なところ。
インターネットなどで調べたら、きっと簡単にレシピが見つかるでしょうけどね。
私は自分で作ってみるのが好きなので、また次回配合を変えて
挑戦したい感じです。
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