ちょっと豪華な弁当
Aloha! Ewayuriです♪
先日お弁当のためにパンを焼いた記事を書きましたが、
今回はその続きになります。
パンと一緒に持っていったのはローストビーフ。
ずいぶん前にライムローストビーフなんていうのも
紹介しましたが、今回はシンプルなローストビーフ。
<ローストビーフ>
牛肉(塊であれば好きな部位でOkです)
オリーブオイル
Hawaiian Seasalt
コショウ
イタリアンシーズニング
にんにく
にんじん
たまねぎ
セロリ
(ソース・材料)
ディジョンマスタード
ライム
醤油
-作り方ー
牛肉はこの日はChuck Roastって書いてあるものを買ったと思います。
割と脂身が多かったので、お好みで好きな部位で大丈夫です。
予め、塩とコショウをしてひと晩寝かせました。
時間がなければ、塩をよくすりこんで、30分くらいなじませるといいと思います。
去年のホリデーに買った料理用の紐があったので、
ちゃんと巻いて見ました。
すり下ろしたにんにくとオリーブオイル、イタリアンシーズニングと
塩コショウを作ってペーストを作って、肉に絡ませます。
本当はポットローストを作ろうと思っていて、
急遽ローストビーフに変更したので、塩、コショウだけで
肉をひと晩寝かせましたが、このペーストをからめてから
肉を寝かせたほうが味が染みて美味しいと思います。
フライパンで表面に焼き目をつけます。
耐熱皿に野菜を敷いて、その上に肉をのせました。
今日はたまねぎ、にんじん、セロリ。
あまった野菜で大丈夫です。
アルミホイルを被せて、400℃で25分くらい焼いて、
アルミホイルを取って5分くらい焼きました。
※肉の大きさによっても焼き時間は変わります。
今日は割りと小さ目の肉を使って、この時間です。
温度計の表によれば、牛肉のミディアムの焼き加減だと
160℃(華氏)だそうです。
肉に温度計を刺してみたところ、140度くらいでした。
この時点でオーブンから取り出して、またアルミホイルを被せて、
余熱でもう少し火を通しました。
手で触れるくらいまで冷ましてから、アルミホイルを取りました。
こんな感じになってます。
切ってみたら、いい色に仕上がってました。
お皿にたまってる肉汁は捨てずにタレにします。
できれば脂は取り除いた方がいいです。
肉汁とディジョンマスタード、醤油とライム(レモン)汁を少し入れて、
ドレッシング風にしました。
温めて少しとろみをつければ、グレイビーソースなどにもなります。
ローストビーフを焼いている横で、
付け合せのローストベジタブルも一緒に作りました。
お好きな野菜にオリーブオイルと塩、コショウ、ガーリックパウダーを絡めて、
肉と一緒にオーブンへ入れました。
ローストビーフ
ローストベジタブルとマッシュポテト。
先日の記事で紹介したMolasses Breadも一緒に、
お弁当の出来上がり♪
ちなみに、
マッシュポテトは市販のミックスで簡単に済ませました。
いつもはこんな豪華な弁当じゃないんですけどね。
この日は“10回目の結婚記念日”。
仕事で家にも帰れない、外にも出れない旦那さん。
そんな訳で、ちょっと豪華弁当を持って、
職場でこじんまりと家族でお祝いさせてもらいました。
素敵なレストランとかでのお食事ではないけど、
家族揃ってお祝いできたことに、感謝。
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