クリスマスにとっておきのローストビーフ
Aloha! Ewayuriです♪
前回のローストビーフの続きです。
Sea salt、ブラックペッパー、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを混ぜて、
肉によーくすりこんで、
乾燥のローズマリーを表面にまぶして
数時間置きました。
野菜を敷いた耐熱皿に肉をのせて、
375度(180度)で1時間ちょっと焼きました。
温度計で肉の真ん中の温度を測って、
ちょっと早いかなって思うくらいで取り出して、
アルミホイルをかぶせて、
荒熱が取れるまで置きました。
スライスした物がこちらです。
出来上がり♪
焼いてる途中、野菜が焦げそうになって水を少し入れました。
赤ワインとか入れても良かったなって後で思ったんですが・・・。
時すでに遅しでした。
耐熱皿のそこにたまった肉汁と赤ワインをあわせて、
一度沸騰させてアルコール分を飛ばしました。
フライパンでバターと小麦粉を炒めて、
肉汁で伸ばして作ったグレイビーソースがこちら。
他にはガーリックマッシュポテト。
ゆでたジャガイモをつぶして、
瓶詰めのガーリックと、
冷蔵庫にあまってた、
チャイブ&オニオンフレーバーのクリームチーズ、
牛乳と塩、こしょうを入れて作りました。
ローストビーフといえばクレソンが合うので、
ハワイの立派なクレソンの葉の部分を使ってサラダ。
にんにくのみじん切りとオリーブオイルを弱火で熱して、
香りが出て色が付いたところに、
バルサミコ酢としょうゆを入れました。
甘みが足りなかったので、
ブラウンシュガーを少し入れて
ドレッシングの完成。
トマトとクレソンをドレッシングで和えて、
サラダ出来上がり♪
こんな感じのクリスマスディナーでした。
デザートは、前日焼いたサンタさんのクッキーのあまりを使いました。
冷蔵庫に入れてあったので、硬くなってたクッキーを
電子レンジで数秒温めてちょっとソフトにしたところに、
アイスクリームをのせて、
クッキーアイスクリームサンドイッチ♪
美味しゅうございました♪
クリスマスディナーでしたが、
お正月にもいいと思いますよ。
うちの実家では親戚が多かったので、
各家族が持ち寄りのパーティを毎年してましたが、
必ずあったのがローストビーフと鯛の酒蒸し、
煮物と掻き揚げというのが決まったメニューでしたね。
親戚それぞれ商売をしていたので、
大晦日も忙しかった家族のお節?は、
これが定番でした。
今はもうなくなってしまったお店もありますが、
懐かしい思い出ですね。
いつかまた賑やかにお正月お祝いしたいなと思います。
今年は旦那さんがお正月前に長期出張に出てしまうので、
お正月は子供達と私と3人で静かなものになります。
しばらくは賑やかな食卓はお預けかな。
ちょっと寂しいですが・・・、
今年も家族揃って美味しいクリスマスディナーを
いただきました。
感謝。