7月 5th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日モッツァレラチーズを使ってサンドイッチを作った内容をブログに書きました。
まだまだ。そのモッツァレラチーズが余ってるので、
今日は夕飯にチーズを使った1品を作りました。
＜チキンのトマトソース煮＞
（材料）
鶏もも肉
トマトソース
にんにく
たまねぎ
塩
こしょう
モッツァレラチーズ
－作り方－
前にもこんなようなメニュー紹介したかな？
市販のトマトソースを使っているので、料理なんてたいそうなメニューではないですが、
まずは、フライパンでたまねぎとにんにくを炒めます。
火が通ったらチキンを入れます。
チキンは一口サイズに切って、塩、こしょう、酒で下味をつけました。
チキンの表面にこんがりと色が付いたら、
トマトソースを入れます。
市販のトマトソースはすでにそのままで美味しいので、
何も足さなくても大丈夫だと思いますが、
塩、こしょうなどで味を調えます。
私は鉄のフライパンを使って作ったので、
このままですが、普通のフライパンの場合は、
ここでチキンを耐熱皿に移します。
モッツァレラチーズをスライスして、
チキンの上に乗せました。
すでに火が通ってるものなので、高温でチーズに焦げ目を
つければ出来上がり♪
ここで、なんと！
オーブンから出してみたら・・・・・、
なんかチーズの溶け具合が、ちょうどプルメリアのような
ハイビスカスのような感じになってる～！
ハワイっぽくないお料理ですが、
なんとなくハワイっぽくなった？
なんて喜んでいたのは私だけで、
だれも気が付いてくれなかったんですけどね･･･（笑）。
コーンブレッドと、サラダを添えて。
とろとろチーズ＆トマトソースはパンによく合いましたが、
白いご飯にもよく合いそう・・・なんて思うのは、
やはり日本人ですよね（笑）
今日もみんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした！
感謝。
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7月 5th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、クーポンを整理していたら、
チーズのクーポンが入ってました。
いつもは買わないチーズですが、“$1 off”のクーポンなので、
買ってみることにしました。
これがそのチーズ。モッツァレラチーズです。
買ったものの、なかなか出番が出てこなかったんですが、
先日、テレビで“サンドイッチ特集”みたいな番組があって、
いろんなお店の、いろんなサンドイッチが出てきて、
もう頭の中はサンドイッチのことしか考えられなくなって・・・（笑）。
お昼に急遽作ったのが、このサンドイッチ。
シンプルなハムチーズですが、
グリルドハムチーズにしてみました。
＜Grilled Ham Cheese Sandwich～グリルドハムチーズサンドイッチ＞
（材料）
ハム
モッツァレラチーズ
ハ゜ン
バター
ガーリックパウダー
－作り方－
フライパンでハムを軽く焼いて、
その上に、ちょっと厚めに切ったモッツァレラチーズをのせて、
ふたをしてチーズがとろけ始めたら、
軽くガーリックパウダーをふって、
ハ゜ンに乗せます。ハ゜ンは、フライパンに付く面に
バターを軽く塗ってあります。
ハ゜ンを重ねて、ひっくり返しました。
はい、出来上がり♪
チーズがとろ～りで美味しかった♪
トマトソースとか塗っても美味しそうですね。
サンドイッチプレスがあれば、
簡単にできるんですけどね。
うちにはないので、地味にフライパンです（笑）。
グリルドチーズサンドイッチは、
こちらのレストランのキッズメニューでもよく見かける1品。
アメリカではマカロニチーズと同様、キッズメニューの定番です。
黄色いAmerican Cheeseのスライスで作ることが多いですが、
モッツァレラで作ったら、なんだかちょっと大人な感じ？になりました（笑）。
普通のハムじゃなくて、プロシュートを使って、
ルッコラなんかを入れてみれば、
もっとおしゃれな大人の味になりそうですね。
今度はどんな組み合わせで作ってみようかな♪
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7月 5th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
いつもお料理のことがメインのこのブログ・・・
ですが、たまにはちょっとお出かけのお話。
毎年アロハスタジアムにやってくる“50th State Fair”。
ハワイでも人気の移動遊園地。
我が家も毎年楽しみにしてます・・・子供達が（笑）
普通の遊園地に比べると、やはり乗り物の規模などは
控えめですが、それでもいろんな種類の乗りものや
催し物があって、なかなか楽しいです。
去年までは乗り放題のリストバンドがあったと思うんですが、
今年はチケットのみでした。
乗り物だけじゃなく、ゲームもたくさんあって、
景品のぬいぐるみを抱えて歩く方もたくさんいましたよ。
この日は子供達を楽しませるのをメインに出かけたので、
私と旦那さんはお付き合い（笑）
待ってる間、目に入ってくるのはやはり食べ物・・・（笑）
なんか食べ物ワゴンもアメリカンな感じで
かわいいですよね。
もちろんプレートランチもあって、さすがハワイです。
いろんなメニューがあった中で、
この日選んだごはんは・・・・こちら↓
Smoked Meatプレート。
スモーキーなポークとご飯、サラダにコーンがついて、これで＄8でした。
なかなか美味しかったですよ。
私もちょっとスモーカーが欲しくなりました（笑）。
ポークをAlaea Saltで味付けして、
Kiawe Woodでスモークしたら美味しいそう・・・
なんていう、食いしん坊の妄想をしつつ、腹ごしらえもして、充電完了（笑）。
しばらく遊んで、ちょっと疲れた母ですが、
子供達が嬉しそうなので、連れてきた甲斐がありました。
この笑顔の為に来たんです！
ちなみにこのFairは、毎年5月下旬～6月の週末に開催されます。
日によってはディスカウントもあるので、
出かける前にウェブサイトでチェックするといいですよ！
【URL】www.ekfernandez.com/events/50th.asp
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6月 21st, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、使いかけの“Huli-Huli(フリフリ)ソース”が目に入り、
我が家ではいつも、鶏もも肉をHuli-Huliソースに 漬け込み、
BBQグリルで焼くのですが、
今日は丸鶏を使って、オーブンで丸ごとHuli-Huliチキン焼いてみました。
＜丸鶏Huli-Huliチキン （材料）＞
丸鶏 、Huli-Huliソース 、にんにく、生姜 、塩
－作り方－
前に鶏もも肉を使って作ったものと作り方は同じです。
今日は丸鶏を使いました。
ソースも以前紹介したものと同じです。
今日は“Alaea Sea Salt(アラエア･シー･ソルト)”を追加。
あらかじめ鶏にAlaea Sea Saltを振っておきました。
少し塩をなじませてから、 にんにくと生姜のすりおろし、
Huli-Huliソースを 混ぜたものと鶏肉を袋に入れてマリネしました。
一晩置けば味がしみていいと思います。
この日は数時間漬け込みました。 平たい入れ物で寝かせました。
下にソースがたまるので、 途中で裏返します。
耐熱皿に入れて焼きます。 焼く時も下のほうにソースがたまるので、
串を使ってベッドを作り、その上にチキンを乗せました。
375度（180度くらい）で1時間ほど焼きます。
途中で何度か刷毛でソースをチキン全体に塗りながら 焼きます。
鶏肉は180度（華氏）で焼き上がりなので、
1時間後温度計で測ったところ、もう少し。
10分ほど延長して焼いてみました。
お皿にもって、出来上がり♪
途中で焦げ目が付きすぎたら、 アルミホイルをかぶせてもいいと思います。
私のは少してっぺんに焼き目が強く付きましたが、
パリパリで美味しかったです。
BBQグリルで焼くようなスモーキーさはないですが、
オーブンで焼くチキンもなかなかです。
あまった骨で、チキンストックも作って、
鶏肉丸ごと楽しませていただきました。
ごちそうさまでした♪
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6月 7th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
我が家では食料品の買い物は私の担当ですが、
たまに、旦那さんが「これが食べたい」とか、
「あれが作りたい」なんてものがあると、
いろいろと買い込んできます。
そうして買ってきて作りたいものを作った後、
材料が結構余るんです・・・（汗）
少し前の母の日に、ディナーを作ってくれたんですが、
その時にマカロニサラダを作ると言って、
マカロニを一箱買ってきました。そのマカロニも
半分以上余ってます。
そして、今度は数日前、週末にプールに行こうという話になり、
お弁当にサンドイッチを持っていくつもりで
デリでチーズを買ってきました。
ちゃんとその場でスライスしてもらう、
割高なチーズを（笑）
準備は万端だったんですが、なんと娘が足を捻挫して、
プール行きは中止。仕方なく家でランチにサンドイッチを食べたんですが、
そのチーズもいっぱい余ってる始末。
そんなわけで、今日は旦那さんが買ってきて余ってる2品を使って、
アメリカのお袋の味「マカロニチーズ」を作ります。
＜Macaroni and Cheese～マカロニチーズ＞
（材料）
マカロニ
チーズ
牛乳
バター
オリーブオイル
にんにく
小麦粉
塩
こしょう
パン粉
－作り方－
マカロニチーズにはいろいろな作り方がありますが、
私はいつもこの作り方。
マカロニは茹でておきます。
今日はこのパスタを使いました。
パスタを茹でている間にチーズソースを作ります。
鍋にバターとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、
にんにくのみじん切りを入れて、香りが出るまで火を通します。
にんにくの香りが出たら小麦粉を少し入れます。
小麦粉に火が通ったら、牛乳でのばします。
とろみはゆるめでいいと思います。
適当なとろみがついたら、チーズを入れていきます。
今日はスライスのチェダーチーズと、イタリアンミックスを
使いました。チーズはお好みのものを使っていいでしょう。
塩、こしょうなどで味を調えて、
茹でたマカロニを入れて混ぜます。
混ぜたら、耐熱皿に入れます。
表面にチーズとパン粉をのせて、
450度（日本のオーブンでは220度位）で表面に色がつくまで焼きました。
彩りに乾燥パセリを振りかけて、出来上がり♪
パスタとチーズで、ちょっとカロリー高めです（笑）
市販のマカロニチーズも美味しいですが、
ホームメイドのものはさらに美味しいですよ。
野菜を一緒に入れたり、ソーセージをやチキンなどを入れて
アレンジしてもいいですね。
アメリカのお袋の味、マカロニチーズでした♪
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6月 6th, 2012 lani2admin
Aloha！ Ewayuriです♪
前回のシナモンロールの続きです。
きれいに巻けた生地、
これを適当な大きさに切ります。
断面図はこんな感じ。
切ったら型に並べていきます。
オーブンで焼いても大丈夫なものなら何でもOKです。
今日は21cmのケーキ型を使いましたが、
ちょっときつかったかも（汗）
型紙を敷いておくとあとで取り出しやすいです。
ここまできたら2次発酵です。
1次発酵と同様、オーブンの中で40分休ませました。
40分後･･･こんな感じになりました。
375度(180度位)のオーブンで20分ほど焼きました。
パンを焼いている間に、アイシングを作っておきます。
アイシングは粉砂糖と牛乳を混ぜるだけ。
分量も結構適当で大丈夫です。
これにクリームチーズなどを入れれば、
クリームチーズアイシングになります。
シナモンロールにもよく合います。
焼けたシナモンロールにアイシングをかけていきます。
粗熱がとれたら型から出して、出来上がり♪
シナモンロールは、子供達にも旦那さんにも大人気のひと品。
甘いものをあまり食べない私も、これはコーヒーとあわせて
いただくのが大好きです。
このパン生地は、シナモンロールにしなくても、
そのまま丸めて焼くだけでも美味しいし、
具を変えておかずパンなんかにしても美味しいですよ。
前の晩に焼いておいて、
週末の朝ごはんなんかにもぴったりな
シナモンロールでした!
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6月 6th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、ママ友達が公園でのポットラックに誘ってくれました。
いつも何を持っていこうか迷うのですが、
今回はポットラックの前に買出しに行く時間がない～！
いざとなったら、
何か買って持っていくという手もありますが、
とりあえず、
うちにあるもので何かできないか考えます。
でも、
肉も魚も野菜もかなり中途半端に残ってて、
何を作るか・・・思いつかない。
そういえばパントリーにイーストがある！
私はいつもパッケージに入ったイーストを買い置きしています。
パン用の小麦粉も少しあるので、
今日はパンを焼いて持っていこう♪
我が家でパンといえば、
子供達と旦那さんの大好物の
シナモンロール♪
＜シナモンロール＞
（パン生地－材料）
Bread Flour(強力粉） 300ｇ
イーストパッケージ（7g入り） 1つ
牛乳 180cc
砂糖 30g
塩 小さじ1杯
バター 20g
砂糖 適量
シナモン 適量
（アイシング－材料）
粉砂糖 1cup
牛乳 大さじ2～3
バニラエッセンス 適量
（作り方）
まず小麦粉は半分ずつにしておきました。
半分には塩とバターを入れました。（A）
バター小さく切って入れて、
指で粉とあわせながらなじませました。
粗くて大丈夫です。
もう半分の小麦粉には砂糖とイーストのパッケージを入れて、
人肌くらいに温めた牛乳を入れて、
ゴムべらでしっかりと混ぜました。（B）
混ざったら、
（A）と（B）をあわせます。
ボールの中で大方混ざったら、
ボールから出して、手でこねます。
パン用の台がないんですが、
うちのキッチンカウンターはパンをこねても
大丈夫な素材らしいので、
あらかじめ消毒しておいて、
カウンターの上でこねました。
5～6分こねて滑らかになったら、
丸めて油を薄く塗ったボールに入れます。
軽くラップをして、40分くらい一次発酵させます。
私はオーブンを少し温めて（大体40度くらい）、
その中に入れておきます。
40分後、かなり膨らみました。
拳でつぶしてガス抜きをします。
表面に薄く強力粉をしておくとくっつきません。
ふたつに切って丸めなおして、
ラップをかけて10分くらい寝かせます。
10分したら強力粉をふりながら、麺棒で伸ばしました。
砂糖とシナモンを全体にまぶします。
いつもはグラニュー糖を使うんですが、
今日はブラウンシュガーを使いました。
これを端のほうからゆっくりと巻いていきます。
きれいに巻けたところで、次回に続きます！
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6月 4th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
日本にいたころは、鶏肉といえばもも肉を使うことが多かったんですが、
こちらのレストランなどでは、胸肉を使った料理が結構多いんです。
昔はパサパサで苦手だったんですが・・・、
年齢のせいですかね？
最近胸肉の方がさっぱりしていて食べやすい（笑）。
そのヘルシーな胸肉を使って、オーブンで作るサクサクチキンを作りました。
＜サクサクチーズパン粉チキン＞
（材料）
鶏胸肉
チーズ
パン粉
塩
こしょう
小麦粉
水
ガーリックパウダー
酒
－作り方－
胸肉は細長く切って使いました。
塩、こしょう、ガーリックパウダーと酒で下味をつけて、
しばらく置いておきます。
下味をつけるときに、水分を少し足して、肉に吸わせると
あとでパサつかなくて美味しくなります。
酒でなくても、水を少し足して、
マリネ液のようにして下味をつけてもいいと思います。
チーズはすでに削ってあるタイプのチェダーチーズと
モッツァレラチーズをあわせました。
この２種類でないとダメということではなく、
たまたま少しずつあまってたので、２つとも使ってしまいます。
粉チーズでも大丈夫です。
チーズとパン粉をあわせます。
小麦粉と水をあわせて、少しガーリックパウダーを入れて混ぜます。
鶏肉を小麦粉＋水のミックスにくぐらせて、
チーズ＋パン粉ミックスで衣をつけます。
これをオーブンシートに並べて、
375度（180度くらい）で20分くらい焼きました。
最後にブロイル機能を使って表面に色をつけました。
今日は市販のワッフルポテトフライを一緒に温めて、
コールスローサラダを添えました。
出来上がり♪
焼くときの温度がもう少し高くても大丈夫だったかな？
色がなかなか付かなかったので、400度（200度）くらいに
した方がきれいに焼けそう？なんて思ってます。
パン粉が入っているので、カリカリで美味しい。
揚げてないけどフライみたいな感じです。
Ranchドレッシングや、ホットソースなどをつけて
食べたら、更に美味しかったです。
チーズを使ってるので、すごくヘルシーって訳ではないですが、
油で揚げない＆胸肉を使って、ややヘルシーなサクサクチキンでした♪
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5月 31st, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
みなさん、ハワイのフルーツと言ったら
何を思い出しますか？パイナップルって答える方が
きっと多いのではないでしょうか？
でも、忘れてはならないのは・・・”マンゴー”！
ハワイではそこらじゅうにマンゴーの木があります。
雨季が終わるころ、暑くなってくると、マンゴーが
たくさんの実をつけて熟れ始めます。
よく行く公園の横にもマンゴーの木があります。
実がたくさん付いていました。
見えますか？
足元もマンゴーだらけ。
熟れて木から落ちたものがほとんど。
こういうのは鳥につつかれてしまってるものが多いし、
落ちた衝撃で、やわらかくなってしまってる状態のものばかり。
でも、よくみて探し回ると、食べられそうなものもなかにはあります。
はい、今日の収穫～！
こちらではそこらじゅうになっているので、
日本に里帰りしたとき、八百屋さんに高級なマンゴーが並んでて
驚いちゃいました（笑）
さて、マンゴーですが、どうやって食べるのが一番美味しいか？
といえば、やっぱりジューシーなマンゴーを
そのままを頬張るのが美味しいですよね。
そのまま食べて楽しんだ後も、かなりの量のマンゴーが余ってたので、
今日はマンゴープリンのようなデザートを作ってみることにしました。
＜マンゴーのムース＞
（材料）
マンゴー 300cc程度
生クリーム 200CC程度
砂糖 大さじ3
ゼラチン 1袋
お湯 大さじ5
－作り方－
まずマンゴーは皮をむいて、実をミキサーにいれて
ピューレ状にしました。
このまま、氷とオレンジジュースなどを少し入れて
ミキサーで混ぜれば、マンゴースムージーになりますよね。
今日はピューレのしたものを、一度ざるで漉して、
繊維を取り除きました。
そして生クリームと砂糖を混ぜて、
トロトロ（3分立て位）に立てたものに、マンゴーピューレを入れます。
ゼラチンは1袋をお湯大さじ5で戻しました。
生クリームとマンゴーピューレのミックスに、
戻したゼラチンを入れて混ぜます。
型に流して、冷蔵庫で冷やし固めました。
上にマンゴーピューレを流して、
出来上がり♪
横から見た感じはこんなです。
ピューレと絡めていただきました。
イメージはマンゴープリンだったけど、
出来上がりはプリンというよりはムースに近い感じでした。
中にマンゴーの実を入れて固めても美味しいと思います。
ハワイにきたら、是非マンゴーの木を探してみてください。
高速道路からの景色の中にも、かなりたくさんマンゴーの
木々が見れますし、公園、個人のお宅などなど、
本当にたくさんのマンゴーがなっていますよ。
※ただし、マンゴーでかぶれてしまう方もいらっしゃいますので、
触るときには注意してくださいね。
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5月 25th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
ハワイのチャイニーズレストランやプレートランチ屋さんで
コールドジンジャーチキン（Cold Ginger Chicken）という
メニューを見たことがありますか？
これ、私の大好物なんです。
冷やした蒸し鶏の上にジンジャーソースがかかっているんですが、
このソースがとっても美味しい！
私はこれだけで白いご飯を食べられます（笑）
今日はおうちでコールドジンジャーチキンを作ります。
＜コールドジンジャーチキン～Cold Ginger Chicken＞
（材料）
蒸し鶏
ショウガ
青ねぎ
ごま油
サラダオイル
Adoboシーズニング（なければ塩、こしょう）
－作り方－
蒸し鶏はお好みの部位を使ってください。
レストランでは、骨付きの鶏肉を蒸して
小さく切ったものが出てきますが、
いつも食べにくいと思っているので、
今回は骨が付いていない胸肉を使いました。
鍋に水とお酒、塩を入れて沸騰させて、
胸肉を入れて、蓋をして蒸し茹でにします。
火が通ったら、冷ましましょう。
ソースを作ります。
メインのジンジャー（ショウガ）は、おろして使います。
おろしたショウガに、細かく刻んだ青ねぎとAdoboシーズニング、
ごま油、サラダオイルを入れて混ぜるだけ。
Adoboシーズニングが手に入らなければ、
塩、こしょうでも大丈夫です。
日本だったら、味塩コショウみたいな
調味料で代用してもいいかな。
混ぜたらこんな感じになります。
今日は鶏肉の下にレタスを敷いてサラダにしましょう。
蒸し鶏にソースをかけて、
彩りにトマトを散らせば出来上がり♪
レモンを少し絞って食べても美味しいです。
このソース、簡単で本当に美味しい。
いつものことですが、レストランとかでレシピを聞いた訳ではないのですが、
たぶんこんな感じで作っているんだろうと思われます。
鶏肉以外ではシーフードにかけても美味しいはず。
エビやタコをマリネしてもよさそうだし、
蒸した白身魚などにかけても美味しそうですね。
と、これを書きながら思いました（笑）。
次回は鶏肉ではないもので作ってみようかな♪
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