1月 9th, 2012 lani2admin
Aloha!Ewayuriです♪
みなさんポケ（Poke）ご存知ですか？
ハワイを代表するお料理の1つです。
一番有名なのはAhi（アヒ／マグロ）の角切りを使ったAhi Poke（アヒポケ）。
角切りの刺身とねぎなどを、ごま油とSea Salt、
唐辛子、醤油などでマリネしたものです。
Pokeも作るお店によって味付けが違うので、
いろんなお店の味を試してみるのも楽しいです。
Ahi Pokeにも種類がたくさんあります。
Spicy Ahi（スパイシーアヒ）、Shoyu Ahi（醤油アヒ）
Kukui Nuts Ahi（ククイナッツアヒ）、Ahi Limu（アヒリム）・・・・
などなど、数えるきりがない位です。
中でもAhi Limuは人気の１品。どこのお店にも置いてある
定番Pokeだと思います。
Limuは海草のことです。Ahi LimuにはOgo（オゴ）という海草が
使われていることが多いと思います。
私、この海草が大好きです。日本で食べる海草とは違って、
Pokeに入ってるこの海草、シャキシャキとしていて歯ごたえがいいんです。
野菜を食べているような食感。
ドンキホーテの魚売り場で、この海草だけを売っていたので、
買ってきてサラダを作ってみました。
＜Ogo サラダ＞
（材料）
Ogo
トマト
きゅうり
たまねぎ
食べるラー油（なければごま油）
醤油
塩
ライム
－作り方－
Ogoはこんな風に袋に入って売っていました。
そのまま食べてみたら、少し磯の香が強かったので、
さっと洗い流してから、ざるにあげて水気を切りました。
きゅうりはスライスして、塩をして搾っておきました。
ボールに食べるラー油（なければごま油）と醤油を入れて、
たまねぎのスライス、絞ったきゅうり、トマトを入れて和えました。
青ねぎを少し散らして、
お皿に盛って、出来上がり♪
お好みでライムを搾っても美味しいです。
お刺身を使わなかったので、Pokeではないけれど、
これにお刺身を入れれば、Pokeにもなりますね。
たまねぎやきゅうりのシャキシャキ感がOgoの食感と似ているので
よく合いました。
日本の海草はわかめのようなものが多いですが、
これは本当に野菜に似ています。
ハワイにきたら、海草入りのPoke、ぜひ試してみてください♪
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1月 6th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
久々にWaikikiにお出かけしてきました。
そんなに遠い距離に住んでいる訳でもないんですが、
やはりここはいつきてもワクワクします。
街に出てきた！って感じでしょうか。
たぶん、旅で来てる方が多い場所なので、
私も旅気分を感じられるのかもしれないですね。
島内で小旅行です（笑）。
この日はお昼に外食したので、
夕飯はちゃんとおうちで作りましょう！
＜ミートボールパスタ＞
（材料）
牛ひき肉
たまねぎ
にんにく
クレイジーソルト
粉チーズ
トマトソース
パスタ
塩
こしょう
ナツメグ（あれば）
－作り方－
牛ひき肉、たまねぎのみじん切り、クレイジーソルト、
ナツメグ、粉チーズを混ぜます。
この日は脂分の多いひき肉を使ったので、
つなぎは使いませんでしたが、
脂身の少ないひき肉の時は、そのままだと硬くなってしまいますが、
その場合は、卵やパン粉などを入れるとやわらかくできると思います。
これを丸めてフライパンで焼きます。
火が通ったら、一度お皿に取ります。
フライパンに残った余分な脂を取り除いて、
にんにくのみじん切りを入れて炒めます。
香りが出たところで、トマトソースを入れて温めます。
今日はこれを使いました。
温まったらミートボールを戻しいれます。
お皿にゆでたパスタを盛って、
ミートボールソースをかけました。
出来上がり♪
パスタの横の添えたのは、
Texas Toastという、冷凍のガーリックトースト。
バターとガーリックがたっぷりと塗ってある、
カロリー高そうなパンですが（笑）
すでに切れている状態で冷凍されてるので、
箱から出してオーブンで焼くだけで簡単なので、
我が家では結構活躍します。
パスタとパンだけでは栄養も色合いもよくないので、
サラダを添えました。
マヨネーズとお酢、クレイジーソルトを混ぜてドレッシングを作って、
ルッコラやレタスのミックスと和えました。
サラダ出来上がり♪
こんな感じの食卓でした。
日本ではミートソースパスタがありますが、
トマトソース＋ひき肉なので、組み合わせ的には似てますね。
ミートボールにすると、子供も結構よろこんで食べてくれます。
イタリアンではなく、アメリカンな感じのパスタ、
お夕飯にいかがですか？
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1月 5th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
年も明けて、やっと普段の生活に戻ってきましたね。
子供達の学校も始まり、ホッとひと段落です。（笑）
久々に夕方散歩に出かけてみました。
涼しくて気持ちがいいハワイです。
さてさて、今日はガーリックシュリンプを紹介します。
ガーリックシュリンプといえばノースショアですよね。
バターとガーリックたっぷりのシュリンプ、たまりません。
家であれを再現しようと思うと、バターの量とかが気になりませんか？
なので、今日はオリーブオイルとライムを使って、
ちょっとだけヘルシーバージョン。
ついでにチキンも一緒に焼いちゃいます。
＜ライムガーリックシュリンプ＆チキン＞
（材料）
シュリンプ（殻は付いてても、付いていなくてもお好みで）
鶏肉
ライム
にんにく
オリーブオイル
クレイジーソルト
塩、こしょう
－作り方－
これは簡単、漬けておくだけです。
ボールににんにくの摩り下ろし、オリーブオイル、
ライム汁、塩コショウ、クレイジーソルトをいれて混ぜます。
これを海老やチキンに絡めてしばらく漬け込みます。
フライパンで焼きます。私はチキンを先に焼いて、
カリッとしたところで取り出して、
同じフライパンでシュリンプを炒めました。
最後にマリネした液も入れちゃいます。
千切りキャベツの上に乗せて、
ライムを飾りました。
出来上がり♪
ライム汁はお好みでいいと思います。
もちろんレモンを使ってもOkです。
仕上げにバターを入れたり、
殻ツキのままにしてみれば、少しノースのシュリンプに
近くなると思います。
にんにくと一緒にたまねぎを少し摩り下ろしても美味しいです。
ノースにいかなくても、自宅でガーリックシュリンプ、
いかがでしょう？
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1月 4th, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
ハワイは島なので、魚類が安く手に入りそうですが、
なぜか肉類のが安いので、つい肉料理が多くなっちゃいます。
今日は牛の固まり肉を使って、アメリカのおふくろの味的なお料理、
ポットローストをご紹介します。
＜Pot Roast ポットロースト＞
（材料）
牛固まり肉
にんじん
たまねぎ
セロリ
にんにく
野菜ジュース
水
Sea Salt
こしょう
－作り方－
牛の固まり肉は、これを使いました。
Sea Saltとこしょうをします。
Sea Saltは結構きつめにしておいたほうがいいです。
今日は鉄のフライパンを使います。
フライパンを熱して、肉の表面を焼きます。
表面が焼けたら火からおろして、肉の下と回りに
切った野菜類を敷きます。
野菜ジュースと水を入れました。
野菜がひたひたになるくらいでいいと思います。
野菜ジュースはそのまま飲んでも美味しいくらいなので、
料理によく使います。
フライパンをアルミホイルで覆って、
華氏４００度（摂氏２００度くらい）で、２時間くらい焼きます。
焼く時間はオーブンにもよると思いますが、
肉が柔らかく崩れる感じになればOkです。
フライパンから肉をお皿に移して、残った汁をソースにします。
水溶きコーンスターチを少しいれてとろみをつけました。
ソースをかけて、出来上がり♪
肉がホロホロと柔らかくて、子供にも食べやすいと思います。
うちは子供達が好きでないので、ポテトは入れませんが、
ポテトを入れると、またボリュームもでて美味しいです。
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1月 2nd, 2012 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
今日はビールを使った１品を紹介したいと思います。
ビールを使ったお料理ってあまりないと思いますが、
これはビールを飲まない私でも美味しくいただけます。
＜Beer Batter Chicken チキンのビール衣揚げ＞
（材料）
鶏胸肉
ビール
卵
コーンスターチ（または片栗粉）
コーンミール（これはなくてもいいです）
小麦粉
塩
こしょう
－作り方－
鶏肉は薄切りにして、下味をつけておきます。
今日はクレイジーソルトとガーリックパウダーを使いましたが、
塩、こしょうだけでもいいし、好みの味をつけてください。
味をなじませたら、少し小麦粉をまぶしておきます。
衣を作ります。材料はこちら。
卵とコーンスターチ、コーンミールを入れて、
ビールで伸ばしていきます。
こんな感じになりました。
チキンに衣をつけて、
油で揚げました。
パセリを彩りにまぶして、出来上がり♪
タルタルソースをつけたり、レモンなどを絞って食べると美味しいです。
なぜビールなのか？ ちょっと調べてみたら、
ビールを使うと、水よりも水分の蒸発が早くて
カラッとあがるそうです。
昔、母が揚げ物をする時に炭酸水を使っていたのを
思い出しました。炭酸も早く蒸発するんでしょうね。
今日は魚がないのでチキンを使いましたが、
レストランなどでは『Beer Batter Fish』の場合のが多いかもしれません。
Fish and Chipsのメニューの説明を読むと、
”Beer Batter”と書いてあることがあります。
魚の臭みをとる役割もするって書いてあるサイトもありました。
小麦粉ではなくコーンスターチや片栗粉で衣を作ると、
小麦粉よりもカリッとなります。
今日は初めてコーンミールも入れてみましたが、
揚げあがりはサクサクで美味しかったです。♪
次は魚で作りたいと思います。
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12月 28th, 2011 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
ここ数日雨が続いているオアフです。
雷ゴロゴロすることもしばしば。
今日は夕焼けがきれいでした。
きれいな夕焼けとあはあまり関係ないけれど、
今日はちょっと豪華に、パーティのメインディッシュなどに
使えそうなお料理を紹介したいと思います。
＜Garlic Panko crusted Pork Loin ～ 豚ひれ肉のガーリックパン粉ロースト ＞
（材料）
Pork Loin（豚ひれ肉）
パン粉
にんにく
粉チーズ
オリーブオイル
塩
こしょう
たまねぎ
クレイジーソルト（あれば）
サワークリーム
マスタード
水
小麦粉
－作り方－
豚ひれ肉は２本入りで真空パックに入って売っていました。
今日は１本だけ使いました。
軽く塩、こしょうをしておきます。
にんにくの摩り下ろしとオリーブオイル、クレイジーソルトをあわせます。
混ぜたものを豚ひれ肉に塗って、フライパンで表面を焼きます。
さっきのオリーブオイルとにんにくのミックスに、
パン粉、粉チーズを入れて混ぜます。
手を使ってよくあわせました。
全体が混ざってしっとりするくらいまで混ぜます。
焼いたひれ肉の上にパン粉ミックスを乗せます。
耐熱皿にたまねぎのスライスを敷いて、
その上にパン粉をまぶした豚ひれ肉をのせます。
華氏３５０度（摂氏１６０度くらい）で３０分焼きました。
念のため、温度計で仲の温度を測ったところ、
１７０度（華氏）で、豚は焼きあがるらしいですが、
３０分の時点で１６０度だったので、
オーブンはOffにして、１０分間そのまま置きました。
豚ひれ肉を取り除いて、フライパンに残ったオニオンで
ソースを作りました。
オニオンはバターを少し入れて、小麦粉をまぶして炒めます。
小麦粉に火が通ったら、水で少しずつ伸ばしました。
サワークリームを入れて、
隠し味にマスタードを入れました。
お皿に盛って、
ソースをかけていただきました。
出来上がり♪
レストランのメニューに”Panko Crusted”って
書いてあるのを見かけます。
アメリカにもパン粉はあります。
Bread Crumbs（ブレッドクラム）といいますが、
日本のパン粉よりもカリカリ感が少ないです。
こちらの料理番組でもパン粉はBread crumbと訳されず、
わざわざ”Panko”と書かれて、
Bread Crumbsとは分けていわれてますね。
同じものなんですが、やっぱり日本の
PankoはCrunchyで美味しいってみんないってます。
私はいつも家にある材料を組み合わせてご飯を作ってますが、
なぜか今日のこの１品、旦那さんから
”ものすごく”褒めてもらいました。
どうやらとっても好みの味に仕上がったみたい。
食べはじめから、食べ終わるまで無言。
無口すぎて、逆に口に合わないのか？と思って
聞いちゃいましたが。（笑）
うちの旦那さんオススメの１品。
クリスマスの夜のディナーにどうですか？
褒めてもらえるかもしれないです（笑）
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12月 26th, 2011 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
バースデーパティもひと段落して、
あとはクリスマスの準備の追い込みです。
ドンキでかわいいハワイアンなクリスマスグッズ発見。
そんなクリスマスムードに浸る中、
真横を見ればすでにお正月の準備。
鏡餅が売られてました。
クリスマスとお正月が隣り合わせ、
いろんな文化がある、なんともハワイな感じですよね。
さて、今日紹介する１品は・・・・
先日のバースデーパーティ、
親しいお友達家族を招待しましたが、
旦那様も参加していただけるということだったので、
ビールに合うおつまみを何か・・・と思って、
メキシカンディップを作りました。
〈Mexican Seven Layer Dip～メキシカンセブンレイヤーディップ〉
【材料】
Reflied Beans(缶詰）
Guacamole(前に紹介したレシピを使いました）
サワークリーム
トマト
チーズ
グリーンオニオン
－作り方－
材料はこんな感じです。
Reflied Beansは塩味の煮豆をつぶして、水気がなくなるまで炒めたものです。
手作りも出来ると思いますが、缶詰を使うと簡単です。
中はこんな感じ。
缶から出して、器のに入れて平らにのばします。
この上にGuacamole（ワカモレ）を乗せてのばして、
上にサワークリームを乗せてのばします。
チーズを飾ります。今日はMexican Mixのチーズを乗せました。
みじん切りのトマトと青ねぎを飾って、
横から見るとこんな感じです。
出来上がり♪
これをトルティヤチップスと一緒にいただきます。
“Seven Layer Dip”となってますが、これは実際には
7段も重なってませんね（笑）
Reflied Beans,トマト、アボカド、オリーブ、Taco用のひき肉、
レタスなどを入れたりして、
7段くらいで作るものみたいですが、
私のは簡単4段くらい？バージョンです。
でも、旦那さんは”７Layer Dip”と呼びます。
4段でも十分ボリュームがあります。
これはアメリカでは誰でも知ってるお料理じゃないかと思います。
お店とかでも売ってます。
以前お友達が遊びに来てくれたときに持ってきてくれて、
とっても美味しかったので、それ以来私もよく作ってます。
すっごく美味しくて、ついたくさん食べられちゃいますが、
豆のお料理なので、食べ過ぎには注意です（笑）
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12月 23rd, 2011 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
前回の続きです。
息子が出したリクエストですが、
なんと・・・
“ブルーのケーキにしてくれる？”
え～っ！？もっと早く言ってくれ・・・（汗）
まぁ全部出来たあとに言われるより良かったということで。
仕方ないので、クリームを一度戻して、
食紅を入れてブルーのクリームに変更・・・。
食紅が家にあってラッキーでした。
旦那さんの誕生日に、Red Velvet Cake（レッドベルベットケーキ）という
真っ赤なケーキを作ったときに買った、食紅セットが残ってて、
なんとかリクエストに応えることが出来ました。
生クリームに青の食紅を入れて、ブルーにしました。
これを平らにのばして、
搾り出し袋に入れたクリームでメッセージを下書きして、
溶かしたチョコレートを搾り出し袋（Ziplocバッグなどでも出来ます）に入れて、
上からなぞりました。
息子はPower Ranger Samurai（日本ではシンケンジャー）が好きなので、
小さなおもちゃを買ってきて、上に飾りました。
バランスが悪くて、なかなか立ってくれませんでしたが・・・・（笑）
出来上がり♪
お友達をたくさん呼んで、にぎやかに祝ってあげられなかったけど、
息子がとっても喜んでくれたので、母は大満足♪
今回はチョコレート味を使いましたが、
違う味を使っても美味しいと思います。
アメリカのケーキは、日本のケーキのように生クリームを使わず、
アイシングと呼ばるバタークリームでデコレーションします。
私はアイシングが苦手なので、いつも日本風に作っていたのですが、
旦那さんいわく、甘みが足りない・・・と。
でも、このケーキはPuddingがアメリカンな甘さだったためか、
旦那さんにも大好評でした。
アメリカ×日本の味、我が家にぴったりなケーキでした。
そしてPuddingですが、箱をみたら、このPuddingを使ってパイも焼けるそうです。
焼いた事はないので、確実ではないけど、
もしかしたら「Ted’s Bakery」のパイみたくなるのでは!?と思いました。
今度作ってみようかな♪
ちなみに去年はアンパンマンのケーキ、今年はPower Ranger、
来年はどんなケーキをリクエストされるのでしょうか！？
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12月 22nd, 2011 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
いよいよ今年もあと少し。
ただでさえ忙しい12月ですが、
うちは息子の誕生日が12月です。
なので、クリスマスパーティーの1週間ほど前に
バースデーパティーをします。
なので、12月は本当に忙しい（笑）
そんな忙しい中でのパーティ、息子には申し訳ないけど、
家族ぐるみのお友達だけ招待して、こぢんまりとお祝いしました。
でも！息子の喜ぶ姿をみたいので、バースデーケーキだけは
息子のリクエスト通りのものを、愛情こめて手作り！
今回はアメリカのデザートの定番、
“Pudding(プディング）”を使って作りました。
〈Chocolate Puddhing Cake〉
【材料】
スポンジケーキ
Puddhing Mix
牛乳
生クリーム
食紅（お好みで）
チョコレート
砂糖
水
バニラエッセンス
－作り方－
スポンジケーキは、市販のものでもいいですし、
もちろん、自分で焼いてもいいと思います。
私はインターネットでレシピを探して
アメリカ風に、キャセロール型に紙を敷いて
長方形の型に入れて焼きました。
※型は50cm×20cm位のサイズです。
探したレシピは、15cmのケーキ型用だったので、
分量を2倍にして焼きました。
冷まして型から出したら、2枚にスライスします。
切ったら１枚を型に戻します。
鍋に水を入れて沸騰させて、砂糖を入れてシロップを作ります。
冷めたらバニラエッセンスを少し入れます。
刷毛でシロップをスポンジケーキに塗ります。
これをするとしっとりとしたケーキになります。
Puddingを作ります。
Puddingは、日本で言うプリンとはちょっと違って、
カスタードクリームみたいな感じです。
カップに入って、すでに出来ているものも売ってます。
カスタード、チョコレート、タピオカ、キャラメル・・・と、
いろんな味があります。
今日は粉状のものを使いました。
息子の好きなチョコレート味を選びました。
ボールに粉を入れて、冷たい牛乳と混ぜるだけです。
しばらく混ぜると、とろみがついてクリームみたくなります。
はじめはこんな感じで・・・
数分後にはこうなります。
最後にバニラエッセンスを少し入れました。
これは入れても入れなくてもOkです。
このPuddingをスポンジケーキの上にのせて伸ばします。
残ってる方のスポンジケーキをPuddingの上に乗せて、
シロップを塗りました。
この上にホイップクリームを乗せます。
クリームを伸ばそうと思ったその時に、息子からリクエスト。
さて、どんなリクエストだったか！？
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12月 16th, 2011 lani2admin
Aloha! Ewayuriです♪
先日、Kapolei City Lights イベントに行ってきました。
Honolulu Hale（ホノルル市庁舎）で行われるCity Lightsは
結構有名ですが、Kapolei（カポレイ）にある市庁舎でも
クリスマスツリーの点灯式が行われました。
Kapoleiはオアフ島の西側にある町です。
ここにも割りと新しい市庁舎があります。
入り口にはハワイらしいデコレーション。
中に入るといろいろなクリスマスツリーが並んでました。
Ko’olina(コオリナ）にできた”Disney Resort Aulani”からの
クリスマスツリーも飾られておりました。
やっぱりオーナメントもミッキー♪
HPD（Honolulu Police Department)からも。
警察のマーク入りオーナメント。
たくさんありすぎて、紹介しきれないくらいですが、
外にも大きいクリスマスツリーが飾られています。
なんとこの日、ツリー点灯して、花火が終わる頃には大雨。
なので、残念ながらメインのツリーの写真は撮れず・・・（泣）
子供達向けのバウンスハウスやゲーム、
ランチワゴンなども出ていたので、夕飯は何か買おうなんて
思って出かけたものの、仕方なく帰ってきました。
ランチワゴンで買ったものを紹介しようと思っていたけど、
仕方ない、今回は家で作った一品。
ランチはランチでも”Ranchミックス”を使ったチキンウィングです。
＜Ranchミックスチキンウィング＞
（材料）
チキンウィング（手羽先・手羽元）
Ranchミックス
オリーブオイル
塩
こしょう
－作り方－
今日使うRanchミックスはこちらです。
アメリカでドレッシングの定番といえばRanch。
白いクリーミーなドレッシングです。
レストランにも必ずありますね。
このミックスは粉末です。マヨネーズとバターミルクなどと
一緒に混ぜると、サラダドレッシングやディップになるものです。
今日はドレッシングを作らず、味付けに使いました。
チキンウィングに軽く塩、こしょうをして混ぜます。
ここにRanchミックスとオリーブオイルを少し入れて、
軽く揉みこんで、しばらく置いて味をなじませました。
これをオーブンのBroiler（表面を焼く機能）を使って焼きました。
先に皮の面を下にしてシートに並べて焼きました。
片面が焼けたら、ひっくり返して皮の面を焼きます。
こんがり焼けたら、出来上がり♪
ドレッシングの時の味とはちょっと違う印象だけど、
しっかりした、いい味が付きます。
ボトルのRanchドレッシングを持って帰るのは大変だけど、
粉末なら荷物にもならなくて、お土産にもオススメ。
袋の裏面にドレッシングの作り方は書いてあります。
Butter Milk（バターミルク）とマヨネーズを混ぜると書いてありますが、
手に入らなければ、ヨーグルト、サワークリーム、牛乳などを使って
お好みの味に仕上げればいいと思います。
またサワークリームと混ぜて、野菜をディップして食べるのも
美味しいです。これも、パーティにはもってこいです！
次回のハワイで、お土産にいかがでしょう？
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