ルーなしカレー
Aloha! Ewayuriです♪
先日のこと。突然カレーが食べたくなりました。
私、いわゆる日本のカレーよりも、
ココナッツミルクを使ったりするアジア系のカレーとか、
インドカレーとかの方が好きなので
日ごろカレールーの買い置きが家にありません。
こんなとき、家から歩いてちょっと買い物! とか、
できたら便利なんですけど、私の住んでる場所からは
車を使って買い物に行かないとなりません・・・。
ルーを買うだけのために出かけるのも面倒だし、
家にルーはないけど、カレー粉があるので、
今日はルーなしでカレーを作ります!
<ルーを使わないチキンとほうれん草のカレー>
(材料)
たまねぎ
生姜
鶏肉
ほうれん草
赤ワイン
野菜ジュース
カレー粉
シナモン
クミンパウダー
ガーリックパウダー
セロリソルト
小麦粉
牛乳
水
バター
ハチミツ
ソース
塩
こしょう
醤油
-作り方-
まず、鍋を弱火にかけてバターを溶かし、
スライスしたたまねぎと生姜を入れて、
塩、こしょうをしてあめ色になるまで炒めます。
こないだのオニオングラタンスープ
<http://www.lanilanihawaii.com/blog/home_cooking/?p=1372>
同様、 ここで少し時間をかけて、ゆっくりあめ色にすると、
カレーに甘みが出て美味しくなります。
あめ色になったら、カレー粉とスパイス類を入れます。
今日は家にあるものをかき集めて、
カレー粉、シナモン、クミンパウダー、ガーリックパウダー
セロリソルトを入れました。
香りが出るくらい炒めたら、小麦粉を少し入れて
小麦粉の白っぽさが消えるまで炒めます。
小麦粉が炒まったら、飲みかけの赤ワインがあったので、
入れて少し煮詰めました。
煮詰まってペースト状になったところで、
野菜ジュースを少しずつ入れて混ぜました。
こんな感じになったところで、
牛乳を入れて伸ばします。
ここで具を入れます。
今日は数日前に作ったローストチキンが
あまっていたので、ほぐして具にしました。
ローストチキンは以前レシピを紹介しています。
<http://www.lanilanihawaii.com/blog/home_cooking/?p=442>
ほうれん草もあったので、一緒に入れました。
最後にブルドックソースと蜂蜜、醤油を少し隠し味に入れて、
カレーは完成です。
今日はチキンが余り物で、ボリュームが少し足りないかなと思い、
ポーチドエッグを乗せて、ちょっと豪華に仕上げました。
鍋に熱湯を沸かし、お酢を少し入れます。
ボコボコ沸騰すると、卵が崩れてしまうので、
沸騰させないように気をつけます。
お玉などでお湯を回して、渦巻きを作ったところに、
卵をそっと落とします。
火を通しすぎない程度ですくい上げます。
一度ペーパータオルに置いて、水気を取ってから
カレーの上に乗せました。
出来上がり♪
具は、ローストチキンじゃなくても大丈夫です。
生の鶏肉を使う場合は、適当な大きさに切って
塩、こしょうなどで下味をつけて、さっと炒めてから入れると
美味しいと思います。
卵と絡まって、美味しかった~!
カレールーがあれば便利だけど、
ルーを使わず、いろいろ自分なりのスパイスを
組み合わせて作る自己流カレーも楽しいですよ♪
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