鶏肉のトマト煮込み
Aloha! Ewayuriです♪
パスタソースって、どうも一度で使い切れないんですよね。
トマトソースが余る→ミネストローネ、カレー・・・という
サイクルができてるような感じ。
でも、たまには違うものを作ってみようかなぁと思い、
冷凍庫をチェックしたら、ちょうど旦那さんがBBQ用に買ってきた
鶏の手羽元がこれまた余っていました。
今日は余り物同士を掛け合わせて、
いつもと違うトマトソース消費法です。
<鶏肉のトマトソース煮込み>
(材料)
鶏肉
トマトソース
たまねぎ
にんにく
塩
こしょう
バルサミコ酢
オリーブオイル
-作り方-
鶏肉には塩、こしょうしてしばらくおきました。
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の表面を焼きました。
表面がきつね色になったら、にんにくのみじん切りと
たまねぎのスライスを入れました。
たまねぎとにんにくに軽く火が通ったら、
トマトソースを入れて絡めます。
ちょっと甘みが足りないなと思って、何で甘みを足そうか考えた結果、
ここでバルサミコ酢を入れました。
あとは蓋をして弱火でコトコト、鶏肉に火が通るまで煮込むだけ。
付け合せに、冷凍庫でこれまた使いかけで余っている
トトリーニを使いました。
数分ゆでたらボールに入れて、オリーブオイル、こしょう、
おろしたペコリーノロマーノチース゛を入れました。
これをざっと混ぜて、付け合せ完成。
トマト煮込みとトトリーニ、サラダをワンプレートに盛りました。
出来上がり♪
トマトソースは、もともとパスタのソースなので、
そのままでも十分美味しいんですが、バルサミコ酢を入れたら、
味がぐっと締まった感じでした。
これで使いかけのソース、トトリーニとチーズを使い切って、
次の買出しに向けて、冷蔵庫もすっきりして、
美味しいご飯も食べられて、大満足♪
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