食卓メニュー | EWAYURIのハワイ家庭料理ブログ

チャオファン

8月 3rd, 2013 editor

Aloha! Ewayuriです♪

かなり久々の更新となってしまいました。
急に日本に２週間ほど里帰りしてきました。
日本の夏は暑いですね～。って、帰ってきたハワイも
トロピカルストームの影響でかなりの湿度で同じくらい暑い日もあったりしました。
ハワイはTrade wind(貿易風）が吹くとサラッと心地良い暑さなんですけどね。
ハワイの天気予報では貿易風予想みたいな物もあるくらい
結構大事なんですよ。特に私は冷房使わないので、
この風はかなり重要な予報なんです。冷房つけると電気代高くなりますからね。
節約、節約です（笑）

さて、パーティフードワールドツアー、次はチャイニーズ。
ハワイでフードコートのチャイニーズのお店で良く見るあの麺を作りました。
このブログでも以前に紹介しましたが、
Chow-Fun（チャオファン）という日本のきしめんのような太い平たい麺。

Chow-fun1

これは焼きうどんのようにして作ります。
フライパンでお好みの具を炒めます。
私はにんじん、セロリ、キャベツ、たまねぎ、ソーセージをいためて、

Chow-fun2

ここに麺を入れて、水を少し入れて麺をほぐし、
塩、こしょう、粉末のチキンスープで味付けをしました。
ごま油で香をつけて、出来上がり♪

Chow-fun3

これは子供達にも人気です。もちろん大人にも。
焼きそばやうどんで作っても美味しいです。
ハワイでFried Saimin（フライドサイミン）という焼きそばの様なものをよく見かけますが、
こちらの焼きそば、こういう塩味の様な味付けも多いですね。
私はソースよりもこっちの方が好みかな。

それでは、次回はアメリカンな１品をご紹介します。

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簡単スパムベネディクトで朝からプチ贅沢気分

4月 25th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

先日息子の遠足用にスパムむすびのを作った記事を紹介しましたが、

翌週、今度は娘の遠足でまたスパムむすびを作りました。

大きい缶を開けるとむすびを作ってもあまってしまうスパム。

この日は旦那さんが休暇中だったので、スパムを使って朝ごはんを作りました。

まずは、スパムをスライスして焼きます。

そして市販のオランデーズソースミックスを使います。

オランデーズソースは自分で作るよりミックス使うと簡単にできるので、

私はミックスを買っておきます。

鍋にバターを溶かしてミックスと水を入れて、

混ざったら火にかけてとろみが付くまで温めます。

鍋にお湯を沸かしてお酢を入れてポーチドエッグを作ります。

沸騰させないように弱火にして、

鍋の中のお湯をぐるぐるとまわして渦を巻いたところに卵を落とします。

数分で救い上げて、ペーパータオルの上に置き、水気を取ります。

トーストしたイングリッシュマフィンの上にスパムをのせて、

ポーチドエッグも乗せて、

上からオランデーズソースをかけて、

Spam Benedict(スパムベネディクト)のできあがり♪

休日の朝などは、ちょっと豪華に朝ごはん。

ソースミックスは場所をとらないので、お土産に買っていくのにもいいですよ。

スパムで朝ごはん♪でした。

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突然のリクエストも大丈夫！ママのアドリブライス

4月 25th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

とある休日に、朝ごはんを作っていました。

この日はPortugese Sausage（ポルトガル風ソーセージ）を焼きました。

後は、目玉焼きとトーストでも焼けばいいやなんて思ってたら、

突然“Fried Rice（フライドライス）”が食べたいと、旦那さんからのリクエスト。

ってか、もう焼いちゃったけど･･･と言ったら、ちょっと残念そう。

仕方ない、作りましょうフライドライス。

しかもキムチも一緒に食べたいと言い始めましたが、

残念ながらキムチはありません･･･って言ったら、今から買いに言ってくると言い始めた。

どんだけ食にこだわりがあるのでしょうか。

そんなのは面倒だから、行かなくていいと止めました（笑）

ちなみにフライドライスってチャーハンのことです。

ハワイでは、朝ごはんメニューの中にフライドライスをよく見かけます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りがでるまで炒めて、

ご飯を入れて炒めました。

軽く炒めたら、さっき焼いたソーセージを刻んで入れます。

塩、こしょう、醤油で味付けしました。これをお皿に盛って、

キムチの代わりに千切りキャベツをのせてみて、

キムチの辛味はチリソースで代用。目玉焼きをのせて、出来上がり♪

卵を割って、全部混ぜて絡めて食べてもらいました。

この創作料理。旦那さんの求める味を家にあるもので代用して作ったんですが、

どうやらヒットだったようです。喜んでもらえてよかったです。

わざわざキムチ買いに出かけなくて良かったでしょ？（笑）

適当に作った料理なので、名前はないんですが、なんて名づけたらいいですかね。

アイデアあったら教えてください（笑）。

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朝から元気に！　ソーセージが決め手のビスケット＆グレイビー

4月 25th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

以前朝食メニューで“Biscuits &Gravy（ビスケット＆グレイビー）”を紹介しました。

“ソーセージを入れると美味しいですよ”とコメントしてくださった方がいらっしゃいました。

前回はソーセージがなくて、そのままグレイビーだけだったんですが、

今回はソーセージ入りで作ってみました。

グレイビーはこの白いグレイビーを使います。

フライパンでソーセージを炒めます。これはブレックファストソーセージというのを使ってます。

日本でソーセージって言うとウィンナーみたく腸詰の細長い物を思い浮かべるかもしれないですが、

ブレックファストソーセージは味付けされた豚挽き肉です。

マクドナルドの朝のソーセージマフィンとかに入っているソーセージがブレックファストソーセージです。

別のフライパンでグレイビーミックスを作っておいて、

炒めておいたソーセージを入れて混ぜます。

ビスケットも市販の物を使って簡単に。開けて焼くだけ♪

焼けたビスケットに

目玉焼きを乗せて、

グレイビーをかけて、出来上がり♪

市販の物を使ってるので、手間もそんなにかからないので、

我が家の休日の朝ごはんメニューによく登場します。

この日はビスケットが10個入りだったので、ちょっとあまってしまいました。

そのあまりのビスケット、子供たちのためにリメイクしました。

何を作ったでしょう？？

次回、ご紹介しますね！

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実は種類豊富なスパムのラインナップ

4月 15th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

さてさて、スーパーマーケットでみつけたSPAMレポート。

まずは普通のSPAM。おなじみのこの缶詰めです。

ちなみに小さいサイズもあったりします。

スパムってかなり塩気が強いので、私はいつも「25％Less Sodium（塩分25％カット）」の物を買います。

“Lite”なんていうのもあります。こちらは50％脂肪分カット、塩分25％カット、35％カロリーオフだそうです。

塩分や脂肪分やカロリーをオフしたかと思えば、なんとベーコンSPAMなんて物もあります。

ベーコン入り？ベーコンフレーバー？っていうか、

SPAMってもともと塩で味付けされた豚肉だと思うんですが、

その上また塩で味付けされた豚肉（ベーコン）が入ってるんでしょうか？なんともアメリカンな1品です。

お隣には「Hickory Smoke Flavor（ヒッコリースモークフレーバー）」。

“Hickory Smoked”だったら、スモークされたって事ですが、

“Hickory Smoke Flavor”って事は、スモークせず香りをつけた物なんですね。

お次はこちら。「Garlic」と「Oven Roasted Turkey」。

ガーリック風味の物とターキーで作ったSPAM。

ターキーで作られてる物は、普通のSPAMよりカロリーとか低いんでしょうね。

味はどうなんでしょうか？

これは“Tabasco（タバスコ）”入りの「Hot&Spicy」。

実はこれ、ちょっと気になってるんですが、まだ買ってみたことありません。

SPAMをタバスコと一緒に食べたらいいのでは？

なんて思ったりしますが、どんな味なんでしょうか。気になります。

ざっとこんな感じの種類を見つける事が出来ました。 SPAMって結構いろいろあるんですね。

すでにカットしてある物も売ってました。大きな缶を開けると、使い切れないので、

これだと便利かもですね。

こちら番外編。去年買った「SPAM Hawaii Edition」。

Shaka(シャカ）をした手の中に、 SPAM MUSUBIが握られています。

“No Ka’oi”というのは“The Best”って意味だそうです。

もっとローカルっぽく言えば“Da bes Kine”でしょうかね？

以上、SPAMレポートでした♪

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遠足にはやっぱりコレ！　のスパムむすび

4月 15th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

ハワイの定番食べ物の一つSPAM MUSUBI！

コンビニでもスーパーマーケットでもプレートランチのお店にもどこにでもあるんですが、

私はやっぱり家で作ったのが一番美味しいと思うんです。

おにぎりってシンプルで意外と難しい。塩加減、ご飯の握り方なんかで味が違う気がします。

こちらにはスパムむすびの型なんかも売ってます。

これは大きいサイズの物なのですが、小さい1個分が作れる型もあります。

大きいのは太巻き寿司なんかも出来るようです。

私も買ってみたんですが、なんだかうまく使いこなせない（笑）

買って食べるのもいいんですが、やはり手作りが一番美味しい！

素手で握るのに抵抗がある方もいるかもしれませんが、私は握る前にかなりよーく手を洗って、手で握ります。

ちょっと塩をきつめにご飯をむすんで、さっと焼いたSPAMと海苔を用意して、

ご飯にSPAMと海苔をのせてクルッと巻きます。

ラップできつめに包んで、

サイドをねじって閉じて、SPAM MUSUBIの出来上がり。

型に詰めて作ると簡単なんですが、

やっぱり手で握るとご飯がぎゅうぎゅうにつまり過ぎなくて、美味しいんですよね。

コンビニとかで売っている物は、ご飯がやわらかすぎたりすることが多い気がします。

この日は息子が遠足だったので、リクエストでお弁当用に作りました。

ビーチに行くにも、公園に行く時も大活躍です！

さて、このSPAMですが、結構いろんな種類があるんですよ。

日本にもいろんな種類が売ってたりするんでしょうか？

次回はスーパーで見つけたSPAMレポートしまーす♪

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ハワイ料理に欠かせないグレイビーソース

4月 8th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

先日、LaniLaniのFacebookページを見ていたら、
ロコモコのグレイビーソースが話題になっていました。
ロコモコの記事の時にご紹介しましたが、作り方はそんなに難しくないんですよ。

大きなグレイビーソースしか見つからないというコメントもあったので、
今日はスーパーで見つかるグレイビーソースミックスを紹介したいと思います。

まずはじめに。
グレイビーって、1種類じゃなくていろいろな種類があるんです。
ロコモコに合うのはこのBrown Gravy （ブラウングレイビー）。
いろんなブランドの物があります。
　

こちらはPoultry Gravy(ポートリーグレイビー）。
Poultryとは鶏肉のことだそうです。

Pork Gravy（ポークグレイビー）

Roast Turkey Gravy(ローストターキーグレイビー）なども。

ロコモコにはBrownを使いますが、
自分の好みにあった物を使うのがいいと思います。

大体１袋＄1前後で売ってます。
1袋作ると、家族4人の1食分くらいのロコモコが出来るくらい。
お店にズラリとたくさん並んでいるので、すぐ分かると思いますよ。
写真はドンキホーテ、Waipahu(ワイパフ）店の様子。
　

ちなみに一緒に並んでるHollandaise Sauce(オランデーズソース）。

これを買えば、家でEggs Benedict(エッグスベネディクト）も簡単に作れちゃいますよ。

というわけで、グレイビーソースについてでした♪

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日米共演のスープ

4月 8th, 2013 lani2admin

Aloha! Ewayuriです♪

久しぶりにオックステールスープを作りました。
ハワイのレストランではよく見かけるこの1品。
今日は友人からおすそ分けしてもらった“日本からお取り寄せしたダシ”と、
ハワイの美味しい塩を使って、日米友好スタイルです。
シンプルで簡単に出来るこのスープ、おすすめですよ。

まずはダシ。このダシを使いました。

日本でも人気だそうですね。
私はもらって初めて知ったんですが、何に使っても美味しいですね。
人気があるのも納得。

そして塩。ブログでも何度か紹介しているAlaea Saltを使いました。

ハワイの赤土の成分が入っているため、こんな色になるようです。
塩気が強すぎず、まろやかで美味しいんですよ。

そしてメインのオックステール。

オックステールにAlaea Saltを多めに絡めて、一晩置きました。
しっかり染みこませたほうが食べたときに美味しいですが、
時間がなければ、1時間くらいでも大丈夫です。

鍋に水とダシのパックを入れて沸騰させ、オックステールを入れます。

ショウガとニンニクを少し入れて、ふたをずらしてコトコトと弱火で1時間くらい。
肉がホロッと骨からはがれるまで煮込みます。
アクと脂が出るので、ちょくちょく取り除きました。

ボールにスープとオックステールを入れて、

グリーンオニオンとパクチーを盛って、出来上がり♪

お肉はショウガ醤油につけながら、ご飯と一緒にいただきます。
チリソースを入れたり、キムチなんかを入れてもまた美味しい！
ライムを少し搾るのもおすすめです。

ダシを使ったせいか、オックステールだけの場合よりもさっぱりしたお味に。
それでいて、しっかりとした美味しいスープになりました。
日米友好と最初に書きましたが、うちの旦那さん、
「まさかオックステールを食べるなんて、小さい頃には考えもしなかった」と、
スープを食べながらポツリとつぶやいてました（笑）

私は抵抗ないですが、こういうもの食べなかったんですかね。
昔、ワカサギの南蛮漬けを作って食べさせたら、
「それは釣りのエサに使う魚だ」って驚かれたことがあったのを思い出しました。
美味しかったけど食べづらかった（笑）
国によって食文化はいろいろですね。
オックステールスープは「Taste Great」だそうです。

ハワイではかなり有名なこの料理。
それぞれのお店で味付けも違います。
朝日グリルやカピオラニコーヒーショップ、アイエアボウルのレストランなどが人気だと思います。

皆さんのお気に入りはどこでしょう？
おすすめがあったら教えてくださいね。

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