ポリネシア・カルチャー・センターのフキラウ・マーケットプレイス内にあるパウンダーズレストラ ンにて、受賞歴のあるTVパーソナリティであり、料理本の著者である著名なグラハム・エリオットが 新しくエグゼクティブシェフに就任しました。
「才能豊かで世界的にも知られたマスターシェフのグラハム・エリオットが、パウンダーズレストランのエグゼクティブシェフとしてポリネシア・カルチャー・センターのオハナに加わってくれたは大変な喜びです。
言うまでも無く、彼と伴に働けることを光栄に思います。
シェフ・グラハムは高い専門知識と感性によって、周りの人々にインスピレーションを与えています。
」とフードサービスの部長であるグレッグ・メープルは言います。
「 オアフ島のノースショアにて、ユニークで楽しめる食事体験を提供し、ハワイにある自然の食材を 使うムーブメントの一員になれることは喜びです。
最初のステップは、カジュアルダイニングとアイ ランド風の味にフォーカスした、海と陸の食材のコンビネーションで満ちた新しいメニューを紹介す ることです。
」とエリオットは言います。
新しいメニューでは、「アヒタタキサラダ」や「フリフリチキン」などの地元の人気料理や、レストランの特製パウンダーズバーガーをエリオットがアレンジしたものがあります。
メニューのププ(前菜)には、新作の「ダ キネ」枝豆やニュージーランドムール貝があり、メイン コースは「アイナ」(陸)、「カイ」(海)、地元のマヒアイ(農家)からの食材を使い、パウンダ ーズのキアウェ薪オーブンを使った、ローストビートポーク、クリスピーホールサンフィッシュ、ビ ーフショートリブ、ハワイアンマンゴーピザなどがあります。
また、自家製ドリンクのリーヒンムイ レモネード、ハイビスカスアイスティー、ジンジャーライムクーラーがあります。
グラハム・エリオットは、パウンダーズレストランのシェフになる前には、受賞歴のあるシェフ、レ ストラン経営者、テレビパーソナリティ、料理本の著者として、ジェームズビアード財団の複数のノ ミネートを含む数々の栄誉を受けました。
2004年に27歳で米国の最年少の4つ星シェフになり、Food and wine誌のベストニューシェフの1人として表彰されました。
エリオットは彼の名を冠したレスト ラン、グラハムエリオットをオープンし、2008年にミシュランの2つ星…