アメリカの料理界を牽引してきたシェフ・ロイ・ヤマグチ。「ロイズ・レストラン」の人気料理だったレシピを公開!!

アメリカの料理界を牽引してきたシェフ・ロイ・ヤマグチ。「ロイズ・レストラン」の人気料理だったレシピを公開!!

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「ハワイ・シェフのクッキング・レシピ 」第二弾は、ハワイに10店舗の他、アメリカ本土や海外にもレストランを展開していた「ロイズ・レストラン」の創設者、ロイ・ヤマグチ氏にお話を伺いました。
そして、ロイズ・レストランの料理が簡単におうちで作れるレシピもご紹介します。
 ハワイとアメリカに貢献した、世界中のシェフが慕うロイ・ヤマグチ氏 シェフ・ロイ・ヤマグチ(Chef Roy Yamaguchi)ハワイにいるシェフの中で、全米はもちろん海外でも最も名前を知られているシェフが、ロイ・ヤマグチ氏と言えるでしょう。
彼の卓越した料理技能は、アメリカの料理界で尊敬を受けています。
日系人の父と日本人の母のもと、日本で生まれ育ったロイ・ヤマグチ氏は、料理に関わっていたマウイ島の祖父の影響で、シェフ・ロイとして料理に目覚めていきました。
ニューヨークの料理学校CIA(The Culinary Institute of America)を1976年に卒業後、アメリカでいくつかの有名レストランで経験を積み、1984年 ハリウッドに「385 North」レストランをオープン。
1988年にホノルルに戻り、最初の「ロイズ・レストラン」をオアフ島のハワイカイにオープンしています。
その後〝フードネットワーク”の番組や〝トップシェフマスター” 〝アイロン・シェフ” など、数々のテレビ番組で活躍するなか、アメリカの公共放送サービス "PBSテレビ”「ハワイクック with ロイヤマグチ」ではパーソナリティーを務め、この番組は全米50州及び60か国以上 300を超えるテレビ局で放送されました。
ロイ・ヤマグチ氏は、多くの賞を受賞する中、1993年には料理界のアカデミー賞と言われるアメリカで最も権威のあるジェームス・ビアード賞をハワイで最初に授与しています。
また、アメリカを観光地として成長を即した功績に、オバマ政権の〝ブランドUSA”の理事にも指名され、料理界だけではない彼の業績は高く評価されています。
彼は、若いシェフたちの育成にも大変力を注いでおり、1996年には母校であるニューヨークの料理学校CIAで、料理界のインフル―エンサーとして卒業性に向けてのスピーチをしており、2009年からは同校の理事を現在に至り務めています。
ハワイのダイヤモンドヘッド麓にある、4年制の料理学校(Culinary Insti…

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