ハワイにはさまざまな伝統料理があり、それらの料理を味わえるレストランも数多くある。今回はハワイの伝統料理にさらにひと工夫加えたアレンジ料理を提供するレストランを紹介しよう。

ケネケズ・グリル・プナルウ／Keneke’s Grill at Punaluu

「ケネケズ・グリル・プナルウ」はポリネシア・カルチャー・センターとクアロア・ランチのちょうど中間辺りのプナルウにあるレストラン。赤白の外観が可愛らしいレストランで、外観から想像するお店とは違い、中に入ると店内はかなり広くテラス席も用意されている。長澤まさみさんと山田孝之さんが出演した映画『50回目のファーストキス』のロケ地となり、二人が演じる瑠衣と大輔が出会う場所として描かれている。

手頃な値段で食事ができる場所としても知られており、店内のメニューには2種類のおかずを選べる「ミックス・プレート」＄12のほかは、ほとんどのプレートランチが＄10以下。またハンバーガーも最も高いものでもベーコンチーズバーガーが＄6とリーズナブルなので、次から次へと客が訪れてプレートランチやハンバーガーを注文していく。

この店の珍しいメニューがサンドイッチメニューのなかにあるカルア・ピッグのサンドイッチだ。カルア・ピッグは昔からハワイに伝わる伝統料理で、地面に掘ったイムと呼ばれる釜にふたを入れて蒸し焼きにしたもの。ホロホロと柔らかい食感とコラーゲンたっぷりの肉が味わえて＄6.75という値段だ。ワイキキから少し離れているものの、美しい海岸線沿いのハイウェイには見所も多いのでのんびりと観光しながらこの店を訪れるのがお勧めだ。

アイラブ・ナロ／Ai Love Nalo

美しい海岸線が続くオアフ島東部のワイマナロ。素晴らしい景色で2015年の全米No.1ビーチに輝いたワイマナロビーチもあるこのエリアでビーガン料理を提供しているのが「アイラブ・ナロ」である。このエリアにはハワイアンの集落が古くからあり、今も多くのネイティブハワイアンが暮らしている。また、地域はハワイの中で肥満率が高く、糖尿病を患う住民が多い場所としても有名なため、オーナーのマリアさんが地元の人たちの食生活の改善をはじめとしたウェルネス・センターとして、このアイラブ・ナロをオープンさせた。

ガソリンスタンドをリノベーションしたおしゃれな施設では料理教室やロミロミ教室も開催されており、レストランではビーガン料理が提供されている。ビーガンとは肉を始め乳製品や卵も食べない完全菜食主義のことで、提供される料理にも乳製品や肉などは一切使われていない。

ハワイ伝統料理のラウラウも「オ・ワオ・ラウラウ」の名でメニューにラインナップされているが、タロイモの葉で包まれているのは豚肉ではなく野菜で、健康的なハワイアン料理が食べられる貴重なレストランだ。ランチタイムには非常に混み合うので、時間をずらして訪れるのがよいだろう。

コノズ・レストラン／Kono’s Restaurant

2002年にハレイワでオープンした「コノズ」は、カルア・ピッグが有名なレストランである。サーフボードに乗ったプアア（ハワイ語でブタ）がトレードマークの店ではボリュームたっぷりのプレートランチから、新鮮な野菜をたっぷり使ったヘルシーなベジタブルラップなどのメニューが揃っており、サーファー達にも御用達のレストランとして人気だ。

地元紙ハワイマガジンの読者が選ぶベスト・オブ・オアフ・アワードで、2017年には「チープ・イート（Cheap Eat）」「プレートランチ（Plate Lunch）」「ブレックファスト（Breakfast）」の3つの部門でそれぞれ1位に輝いている。

店一番のおすすめメニュー「チャンズ・ブレックファストボンバーズ」は、ランチプレートでも定評のある12時間かけてじっくりとローストしたカルア・ピッグにベーコン、スクランブルエッグ、ポテトとチーズをフラワートルティーヤで巻いたブリトーだ。ボリュームたっぷりでひとくち食べると肉汁があふれ出るジューシーな料理で、塩分が控えめな味付けは食材の味がじっくりと楽しめる。カイルアとホノルルのカパフルアベニューにも店舗があるので、足をのばして訪れてみてはいかがだろう。

ハウツリー・ラナイ／Hau Tree Lanai

ワイキキビーチの最も東側にあるカイマナビーチ。そのビーチに面して建つニューオータニカイマナビーチホテル1階にレストラン「ハウツリー・ラナイ」がある。オープンエアーのテラス席には100年を超す樹齢を誇る大きなハウツリーがあり、爽やかな木陰で食事を楽しめるオーシャンビューのレストランである。

ハウツリー・ラナイといえばとろりとしたポーチドエッグが乗っているエッグベネディクトが人気だが、このエッグベネディクトと同じくらい人気の、ほかでは見られないユニークな料理がある。「ハウツリー・ロコモコ」というその料理は、レストラン自慢の朝食＆ランチメニューのひとつだ。

ライスの上にはハンバーグではなくメンチカツレツとコンビーフハッシュが乗っている。このコンビーフハッシュとはコーンビーフとハッシュドポテトを混ぜ合わせたもので、アメリカでは炒め物の具やサンドイッチの具としてよく食べられているが、日本では沖縄を除きあまりお目にかかれない料理である。サクサクのカツレツととろっとしたコンビーフハッシュは、特製グレービーソース、半熟たまごとの相性も良くバツグンの味。

二人以上で訪れるのならエッグベネディクトとこのロコモコを注文してシェアするのがお勧めだ。

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ハウツリーラナイ／Hau Tree Lanai

https://www.lanilanihawaii.com/gourmet/3093.html

エッグベネディクトといったらココ！ビーチフロントのレストラン「ニューオータニ・カイマナ・ビーチ・ホテル」ロビー階にあるパシフィック・リム料理のレストラン。静かなカイマナ・ビーチ前に位置し、オープンエアーの店内には波の音が心地よく響き渡る。「幸せを...

ハワイの伝統料理も、アレンジすればより美味しい料理に生まれ変わることもある。昔からハワイに伝わるそのままに味わうのもよいが、新たなハワイアンフードが楽しめるのもハワイの醍醐味だろう。