フェアモント ホテル内にある多国籍料理店。ハワイ語で「サトウキビ」を意味するコーという名前は、1800年代にハワイのサトウキビ畑で働く為、多国籍の労働者たちが集まったという歴史が由来となっている。中国、フィリピン、ポルトガル、韓国、日本など様々な民族料理を融合させたメニューはどれも興味深いものばかり。店のオススメは「Ahi “On the Rock”」（＄24）。七味唐辛子とオレンジジンジャー・味噌ソースで味付けられたアヒのステーキで絶妙な味わいが堪能できる。プールサイドにあるカバナでの食事(有料)は、ハワイのリゾートホテルだからこそ実現できた落ち着いたプライベート空間で、夕方になればヤシの木越しに見える美しいハワイのサンセットを独り占めできる。