ハワイ独自で進化を遂げた新しいグルメが味わえるレストラン
和でもフレンチでもイタリアンでも、そしてアメリカンでもないハワイで独自に進化を遂げた料理のジャンルが｢ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ｣です。
今回はハワイならではのこのグルメが味わえるレストランをご紹介します。
もくじ
シェフ・チャイ／Chef Chai
｢シェフ・チャイ｣はチャイ・チャオワサリーさんがオーナーシェフを務めるハワイ・リージョナル・キュイジーヌのレストランです。
地元のテレビ番組などにも出演しているチャイさんは、ハワイでは知らない人がいないほど有名なベテランシェフ。
ハワイアン航空のエグゼクティブ・シェフも務めているので、知らないうちに彼の料理を味わった人もいるかもしれません。
そんな彼が作るお料理の本質と向きあえるのが、カカアコ地区のカピオラニ通り沿いに建つ、高層コンドミニアム「パシフィカ・ホノルル」1階のこちらのレストランです。
さまざまなお酒がずらりと並んだカウンターバーとその奥に広がるダイニングエリアは、上品なモノトーンでまとめられており、ゆったりと落ちついた雰囲気のなかで食事が楽しめます。
ハワイの食材をふんだんに使ったメニューは、ハレアイナ・アワードを受賞。
ヘルシーさを第一に、フレンチのテクニックやアジアンのテイストを上手に取りいれたお料理の数々は、まさにシェフ・チャイならではのラインナップです。
健康に気を遣っている人にうれしいベジタリアンやグルテンフリーのメニューも用意。
味はもちろんのこと、見た目にも美しいお料理をぜひ楽しんでみてください。
シェフ・チャイ／Chef Chai
- 住所：
- 1009 Kapiolani Blvd., Honolulu
- 電話番号：
- 808-585-0011
- 営業時間：
- 16:00～22:00
- 定休日：
- 月曜・火曜
ロイズ・ワイキキ／Roy’S Waikiki
ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの発起人の一人、ロイ・ヤマグチさんのレストランで全米に20店舗以上を展開する「ロイズ」。
ハワイにはマウイ島カアナパリとハワイ島ワイコロアに加え、オアフ島内に4店舗があり、そのうちの一つが今回ご紹介する｢ロイズ・ワイキキ｣です。
日系二世の父親と沖縄県出身の母のもと、日本で生まれ育ったロイさんは、料理に関わっていたマウイ島の祖父の影響を受け料理人の道へ。
数々の賞を受賞し1993年に「料理界のアカデミー賞」といわれる「ジェームス・ビアード賞」をハワイで初めて受賞するなど、輝かしいキャリアを持つ超一流のシェフです。
ハレクラニホテルの近く、カリアロードとレワーズストリートの角に位置するロイズ・ワイキキの店内は、シックで落ちついた雰囲気があふれます。
メニューはエグゼクティブ・シェフを務めるジェイソン・イチキさんによるもの。
ロイズは各店、シェフごとにメニューやお料理の自由度が大きく、ジェイソンさんが腕を振るう上質な料理の数々はロイズ・ワイキキでしか味わうことができません。
ハレアイナ・アワードで最高峰の賞を受賞したこともある実力店で素敵なひとときをぜひお過ごしください。
ロイズ・ワイキキ／Roy’S Waikiki
- 住所：
- 226 Lewers St., Honolulu
- 電話番号：
- 808-923-7697
- 営業時間：
- 16:00～21:00
- 定休日：
- 無休
MWレストラン／MW Restaurant
ロコたちの間で話題のハワイ・リージョナル・キュイジーヌレストラン｢MWレストラン｣のオーナーは、ウェイド・ウエオカさんとその妻のミシェル・カー・ウエオカさん夫妻です。
お店の名前はお二人のファーストネームから付けられました。
ウェイドさんはハワイ料理界の重鎮であるアラン・ウォン氏のお店「アラン・ウォンズ」で皿洗いからキャリアをスタートさせ、総料理長「シェフ・デ・キュイジーヌ」まで上り詰めたたたき上げのシェフです。
一方のミシェルさんはハワイ大学在学中、アラン・ウォン氏のもとでエクスターンシップ（短期就業体験プログラム）を体験したことをきっかけに、料理の道をこころざしました。
ニューヨークの名門料理学校CIA卒業後に数々のレストランで経験を積み、再びアラン・ウォンズへ。
その後NYでペイストリー・シェフを目指す夢にむけ経験を重ねます。
そんな二人は2013年にMWレストランをオープン。
2014年にはアメリカで最も権威のある「ジェームス・ビアード賞」の「ベストニューレストラン部門」にノミネートされ、ミシェル氏も「優秀ペイストリー・シェフ部門」にノミネートされました。
カピオラ二ブールバード沿いにあるお店では地元ハワイの食材をふんだんに使用した魅力的なメニューが味わえます。
最初から最後まで、目でもそしてもちろん舌でも感動させてくれるお料理をぜひお確かめください。
MWレストラン／MW Restaurant
- 住所：
- 888 Kapiolani Blvd., Commercial Unit, Ste.201, Honolulu
- 電話番号：
- 808-955-6505
- 営業時間：
- 11:00～14:00、17:00～21:00、土曜・日曜17:00～21:00
- 定休日：
- 月曜
3660オン・ザ・ライズ／3660 On The Rise
ワイアラエ・アベニュー3660に位置することから名付けられ、1992年にオープンしたハワイ・リージョナル・キュイジーヌレストランが「3660オン・ザ・ライズ」です。
こちらのオーナーはハワイの人気シェフであるラッセル・シウさんと共同経営者のガレ・オガワさんの二人。
エグゼクティブ･シェフも務めるラッセルさんはフレンチのシェフとしてキャリアをスタート、和食や中華、エスニックなどとフレンチを調和させた新たなジャンルを誕生させました。
2020年に25年の歴史に幕を下ろしたワードセンターの人気プレートランチ店「カカアコ・キッチン」を立ちあげたことでも知られています。
白を基調としシンプルにまとめられた3660オン・ザ・ライズの店内はとてもモダンな雰囲気。
メニューにはラッセルさんが得意とする、ハワイ・ローカルの味にアジアやヨーロッパの味をフュージョンさせたお料理の数々が並びます。
地元産の素材を使ったお料理はどれも鮮やかで、ハレアイナや全米規模の権威あるグルメ雑誌のグルメ賞、さらには「アワード・オブ・エクセレンス」を受賞したのもうなずけます。
お料理とのマリアージュが楽しめるワインも豊富に揃う、ロコお気に入りの老舗レストラン。
お出かけの際にはぜひ予約を入れてから足をお運びください。
3660オン・ザ・ライズ／3660 On The Rise
- 住所：
- 3660 Waialae Ave., Honolulu
- 電話番号：
- 808-737-1177
- 営業時間：
- 17:30～20:00
- 定休日：
- 月曜
なかなか日本では楽しむことのできないハワイ・リージョナル・キュイジーヌのお料理。
ハワイに来たならこれを味わわないのはもったいない！
次回の旅行ではぜひハワイ独自に進化したお料理を味わってみてくださいね。
