昨今のヴィーガンの盛り上がりといったら、肉好きの人々でさえ無視できないほどの勢いがある。
プレートランチやポケなどといったタンパク源が主食のハワイでも、プラントベースに代替をしたり、スーパーフードを投入してよりヘルシーに展開したりと、ただの流行りで終わらせない各店の意気込みと幅広いアプローチが頼もしい。
今月はおいしい、美しい、そして地球ファーストの思いを抱く胸熱ヴィーガンスポットを厳選してご紹介します。
　ワイキキの名店「アイランド・ヴィンテージ・コーヒー」プロデュースの「アイランド・ヴィンテージ・ワイン・バー」。
ワインを片手に、ロイヤルハワイアンホテルの中庭ビューが緑映える場所。
コロナを機にメニューを一新し、ヴィーガンメニューの導入に力をいれている。
とにかくここのヴィーガンメニューは惜しみない。
素材はできる限り地元のものを、そしてそれはあらゆるものを試して最もおいしいものを選びぬく。
スーパーフードも同じく。
体に良い上に美味であること、美味に仕上げる工夫や努力に時間を費やし最高を目指す。
どのヴィーガン料理もたっぷりの量でサーブされるので最初は度肝を抜かれるのだけれど、一口食べれば後を引き、ヴィーガンでない人をも虜にする。
カレーキヌア・プレートはまるで花が咲いたかのような野菜畑だし、チョコレートがとろりと溶けたヴィーガンクッキーは午前中には売り切れる幻のクッキーとなっている。

https://www.islandvintagewinebar.com

　ハワイで人気のテイスティングメニュー。
最近では日本の寿司屋由来の「Omakase」と呼ばれることも多くなってきました。
シェフのおまかせメニューが全てヴィーガンで成る「AV」。
All-Vegan を略した店名で、アップスケールなメニューを提供。
デザートまで含まれる10コースが$99。
数名のシェフがそれぞれの得意分野の料理スタイルを駆使して構成するメニューにはアメリカン、メキシカン、地中海風、中華、和風などありとあらゆる調理法が用いられ、全てヴィーガンで作る料理には限界があるのでは？という懸念が払拭されるほどの多彩なスパイス使いとプレゼンテーションが見目麗しい。
ローカルタウン・カイムキで今、大注目のレストランです。

https://www.xorghawaii.com/av-restaurant/

　口コミ人気No.１。
知る人ぞ知る絶品…