シェフのセンスとハワイの恵みが生み出すキュイジーヌ!パシフィック・リムの名店5選

シェフのセンスとハワイの恵みが生み出すキュイジーヌ!パシフィック・リムの名店5選

1980年代後半にハワイで登場した”パシフィック・リム”と呼ばれる料理。別名”ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ”とも言われ、今やハワイの食文化のひとつとして着実に根付いているジャンルのひとつだ。オールドハワイの時代には、タロイモなどを使用した伝統食が食べられ、その後アメリカの文化とともにロコモコなどのローカル料理が発展したが、これらとは全く異なる第三の料理として登場したものがパシフィック・リム。

地元産の新鮮な食材を使用しつつ、アジアンテイストを取り入れたオリジナルレシピは、日本では絶対に食べることのできないものばかり。そこで今回は、シェフのセンスが光る独創的な料理がいただけるパシフィック・リム料理の名店を紹介しよう。

マリポサ/Mariposa

マリポサ/Mariposa

高級デパート”ニーマン・マーカス”の最上階にある開放的なレストラン「マリポサ」。天井が高いため開放感があり、どの席からからもアラモアナビーチパークと海が見渡せるテーブル配置も嬉しい限りだ。 マリポサでまずオーダーしてもらいたいものといえば、人気ドリンクである”マリポサ・プランテーションアイスティー”。ジュースとアイスティーがグラデーションを織りなす美しい見た目は、パシフィック・リム料理店らしい一品だ。

夕刻に訪れればサンセットとともに食事を味わえるほか、金曜日であればヒルトンホテルから打ち上がる花火を鑑賞することも可能。カジュアルレストランのためドレスコードは緩めだが、どうせならドレスアップをしてロマンチックなひとときを楽しんでみよう。

マリポサ/Mariposa

マリポサ/Mariposa

マリポサ/Mariposa
 アクセス+店舗情報

マリポサ/Mariposa

住所:
1450 Ala Moana Boulevard, Honolulu
電話番号:
808-951-8887
営業時間:
ランチ 11:00~15:00 軽食 15:00~17:00 ディナー 17:00~21:00
定休日:
11月の第4木曜日・12月25日

 

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マリポサ/Mariposa

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI’s GRILL & BAR

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI's GRILL & BAR

カラカウア通り沿いに面したアストン・ワイキキ・ビーチ・ホテル2階に店を構える「ティキズ・グリル・アンド・バー」。パシフィック・リム料理を提供するレストランの多くは高級店であることが多いが、こちらはカジュアルな雰囲気かつリーズナブル。それにもかかわらず、ワイキキビーチを一望するロケーションに加え、ディナータイムには毎日生演奏が流れるなど、サービスは高級店にも引けをとらない。

50年代のオールドハワイをモチーフとした店内で味わえるのは、パシフィック・リムの生みの親と言われるロイ・ヤマグチ氏の元で修行したシェフによるクリエイティブな料理。ピンク・グリーン・イエローと、鮮やかな色合いの食材をふんだんに使用した料理は、ついつい写真におさめたくなること間違いなし。ハワイのローカルグルメをベースとしたアイデア料理が味わえる、カジュアルなパシフィック・リム料理店だ。

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI's GRILL & BAR

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI's GRILL & BAR

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI's GRILL & BAR アクセス+店舗情報

ティキズ・グリル・アンド・バー/TIKI’s GRILL & BAR

住所:
2570 Kalakaua Ave., Honolulu
電話番号:
808-923-8454
営業時間:
ランチ 10:30~17:00 ディナー 17:00~24:00
定休日:
無休
URL:
http://www.tikisgrill.com/home

 

カフェ・ペスト/Cafe Pesto

カフェ・ペスト/Cafe Pesto

80年代後半に巻き起こった、パシフィック・リムブームの火付け役といわれるレストラン「カフェ・ペスト」。小さなピッツェリアからスタートしたレストランだが、いまやハワイ島の名店として、ロコからもツーリストからも支持されている。 オールドハワイの趣を感じるどこか懐かしい雰囲気の店構えは、ヒロのダウンタウンに溶け込んでいる。

店内ではイタリアンをベースとしたパシフィック・リム料理を味わうことができるが、なかでも薪釜で焼き上げられるふっくらモチモチのピザやカルツォーネは自慢の一品。30種類以上ものハワイ産の食材をトッピングとして自由に選ぶことができるが、海沿いの街のレストランとあって、やはり人気はシーフード。カルツォーネの上には鮮やかな食用花が飾られるなど、ごく普通のイタリアンのなかにもパシフィック・リムを感じることができるレストランだ。

カフェ・ペスト/Cafe Pesto

カフェ・ペスト/Cafe Pesto

カフェ・ペスト/Cafe Pesto
 アクセス+店舗情報

カフェ・ペスト/Cafe Pesto

住所:
308 Kamehameha Ave., Hilo
電話番号:
808-969-6640
営業時間:
11:00~21:00 (金・土曜 〜22:00)
定休日:
11月の第4木曜日・12月25日
URL:
http://cafepesto.com/

 

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Pineapple Grill/パイナップル・グリル

パイナップル・グリル/Pineapple Grill

ゴルフ好きなら誰もが知る、ハワイの有名コース”カパルア・ベイ”。こちらのコース内にあるパシフィック・キュイジーヌレストランが「パイナップル・グリル」だ。 ハワイの高級店の多くは、海が一望できるオーシャンビューを売りとしているが、こちらは緑に囲まれたグリーンビューが楽しめる、一風変わった趣が魅力。天気が良ければ、グリーンの先に、キラキラと輝く海を望むこともできる。

こちらのパシフィック・リムの特徴は、日本料理の食材や技法が多用されている点。わさび・梅といった日本の伝統的な食材を使いつつも、日本ではお目にかかれない斬新な料理を提供している。 どの料理も絶品だが、サンドウィッチにも使用される焼きたてのホームメイドブレッドは、ぜひとも味わってみて。

パイナップル・グリル/Pineapple Grill
 アクセス+店舗情報

パイナップル・グリル/Pineapple Grill

住所:
200 Kapalua Dr. Kapalua
電話番号:
808-669-9600
営業時間:
11:00~22:00
定休日:
1月1日
URL:
http://www.pineapplegrillmaui.com/

 

ロイズ・ワイキキ/ROY’S WAIKIKI

ロイズ・ワイキキ/ROY'S WAIKIKI

忘れてはならない店が、パシフィック・リム料理の生みの親であるロイ・ヤマグチ氏が手がける有名店「ロイズ・ワイキキ」。約300席を誇る非常に広いレストランだが、”超”が付く人気店のため予約は必須である。 ファミリーでハワイ旅行となると、どうしても高級店を避けがちになるが、こちらは子ども連れでも一流の味が楽しめるという珍しいお店。

ハワイのミシュランとも言われるレストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞した名店とあって、子ども向けのプチギフトが用意されているなど、サービスもパーフェクトだ。 メニューの多いディナータイムの方がロイズの魅力をふんだんに楽しむことができるが、名店の味をリーズナブルに楽しみたいのであれば、ランチタイムや17時〜18時限定のサンセットメニューがオススメ。ランチであってもディナーであっても、ロイズの看板メニューであるチョコレートスフレのオーダーはお忘れなく。

ロイズ・ワイキキ/ROY'S WAIKIKI

ロイズ・ワイキキ/ROY'S WAIKIKI

 

ロイズ・ワイキキ/ROY'S WAIKIKI アクセス+店舗情報

ロイズ・ワイキキ/ROY’S WAIKIKI

住所:
226 Lewers St, Honolulu
電話番号:
808-593-2686
営業時間:
月~土曜 11:00~24:00 (日曜 12:00~)
定休日:
無休
URL:
https://www.roysrestaurant.com/

 

ハワイの風土とシェフのクリエイティビティを活かしたパシフィック・リムは、ハワイでしか味わえない料理のひとつ。ハワイグルメと聞くと、多くの人はパンケーキ・ハンバーガーといったアメリカ料理を思い浮かべるが、ハワイの魅力がギュッと詰まった料理こそ、パシフィック・リム料理なのではないだろうか。アジアのスパイスを多用したパシフィック・リム料理は日本人の口にもぴったり。ハワイを訪れた際には、ぜひとも味わってみよう。