ハワイで味わえる本格フレンチ&創作フレンチ

ハワイで味わえる本格フレンチ&創作フレンチ

フランス料理の楽しみ方は多種多様。日本で食べるフレンチスタイルと違い、ハワイでいただくフレンチは、環境や気候も相なって異国情緒たっぷり。本格派フレンチ・レストランと、創作フレンチのレストランのオススメをご紹介。正統派のフレンチもいいけれど、オリジナルとヒュージョンした味も捨てがたい。こだわりフレンチをハワイで堪能&五感で感じて!

<本格派フレンチ>

フランス料理でも高級から一般家庭料理まで幅広いジャンルが存在。ジャンルにより味付けも使う素材も変わってくるため、アレンジやシェフのご機嫌で少し変わってくるものも。有名な「南プロヴァンス風」とは、フランス南部の料理こと。イタリアに近いのもあってか、スパイスやハーブ、ガーリック、トマトソース、オリーブオイルを使用する料理が多数。誰でも親しみやすい味のため、ハワイでも人気がある。

<創作フレンチ>

「創作」というのは、シェフのアイデアやオリジナルを基本フレンチに盛り込んだもの。シェフではなく、各国の調理法などが用いられることもある。定義というものがなく、その国のオリジナリティ溢れる味が楽しめるということで観光客に人気も。ハワイの郷土料理や食材、本土アメリカ、イタリアなどの料理とフュージョンさせた一品は、斬新で味も見た目も驚かせてくれる逸品が揃う。

シェフ・マヴロ/Chef Mavro

シェフ・マヴロ/Chef Mavro

創業1世紀を迎えた名門ホテルハレクラニにある「ラ・メール」で8年間のエグゼクティブ・シェフを務めたジョージ・マブロサラシティス氏が腕をふるうレストラン。南プロヴァンスの味わいをハワイの食材を使いフルに再現。鮮魚や野菜の持ち味を生かし、南プロヴァンスの基本を軸に創り出すコンテンポラリー・フレンチは一度食べたら忘れられない味。フレンチ特有の繊細な味をしっかりと味わえることで、ハワイ内でも定評のある正統派フレンチともいえる。

シェフ・マヴロ/Chef Mavro

シェフ・マヴロ/Chef Mavro

シェフ・マヴロ/Chef Mavro アクセス+店舗情報

シェフ・マヴロ/Chef Mavro

住所:
1969 S. King St., Honolulu
電話番号:
808-944-4714
営業時間:
18:00~21:00
定休日:
日、月曜
URL:
https://www.chefmavro.com/

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シェフ・マヴロ/Chef Mavro

カフェミロ/cafe Miro

カフェミロ/cafe Miro

アメリカのグルメ雑誌でAMERICA’S TOP TABLESを受賞したことのある隠れ家的フレンチ・レストラン。日本やオーストラリア、本場フランスで修行したシェフが創り出すフレンチの世界は独創的。和食の「和」を思わせるメニューや、ハワイの素材をハワイとフレンチのヒュージョンで表した目でも舌でも楽しめる、ラムや白見魚のメインディッシュなど、どれも素晴らしい味わい。

そのほか、アットホームでリーズナブルな価格で創作フレンチを味わえるということで、地元ロコや在住日本人の定番のお店としても有名。

カフェミロ/cafe Miro アクセス+店舗情報

カフェミロ/cafe Miro

住所:
3446 Waialae Ave.
電話番号:
808-734-2737
営業時間:
17:30~22:30
定休日:
月曜日
URL:
http://www.cafemirohawaii.com/top_j.htm

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ラメール/La mer

ラメール/La mer

ホテルハレクラニ2Fのフレンチ・レストラン。 アメリカのAAA(全米自動車協会)監修の 『AAA Diamond Ratings』で連続受賞の高級フレンチとして名高い。ハワイの魚介類を中心にさっぱりとした味わいで仕上げ、プレートに彩られる様はまさに食の芸術。

特に冷製で出されるカルパッチョなどに注目したい。素材の味をダイレクトに感じられるほか、素材の下処理もしっかりとしているため、繊細な口当たりがたまらない。記念日などで利用する観光客も多く、ぜひ大切な人と利用したい。ドレスコードがあるのでフォーマル、もしくはジャケットをお忘れなく。

ラメール/La mer アクセス+店舗情報

ラメール/La mer

住所:
2199 Kalia Rd, Honolulu
電話番号:
808-923-2311
営業時間:
18:00~22:00
定休日:
無休
URL:
http://www.halekulani.com

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ラメール/La mer

ミッシェルズ/Michel’s

ミッシェルズ/Michel's

ロケーション抜群で「世界一ロマンティックなレストラン」と謳われる「ミッシェルズ」は、シェフの感性もロマンティックで繊細。マグロやロブスターなど、ハワイの魚介類を中心に、彩り豊かでボリューミーな一皿を創作フレンチスタイルでいただける。

ロブスターのビスクに至っては、創業40年間同じレシピで仕上げられ、変わらぬ味でリピーターも多い。テーブルサイドではシャトーブリアン・ステーキ、オードブルの提供サービスもあり、スタッフのステキなパフォーマンスを楽しみながら食事を満喫。

ミッシェルズ/Michel's

ミッシェルズ/Michel's

ミッシェルズ/Michel's アクセス+店舗情報

ミッシェルズ/Michel’s

住所:
2895 Kalakaua Avenue Honolulu
電話番号:
808-923-6552
営業時間:
17:00~21:00
定休日:
無休
URL:
http://www.michelshawaii.com

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ミッシェルズ/Michel’s

海外でその国の料理ではなく、他国の料理をいただくというのは日本にはない味を楽しめるということ。特にフランス料理は、シェフの感性や微妙な工夫が現れやすい繊細なカテゴリ。ハワイでフランス料理を、と考えるならぜひこの4件はチェックリストに入れよう。それぞれのシェフのセンスが光るプレートは、ハワイにいながらフランスの情景を感じさせてくれるだろう。